Pompoensoep met room en kaas
Stemmen: 5
Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Guy Fieri geeft een grote, rijke, romige soep een heerlijke smaak met levendige kruiden, een paar scheutjes Worcestershire-saus en een snufje cayennepeper voor een pittige toets.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 hele eikelpompoenen (ongeveer 8 kopjes gekookt)
- 6 sjalotten (1 in blokjes gesneden, 3 hele bollen geschild)
- 6 gepelde teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie, plus 1/3 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel gemalen peper, plus nog wat extra voor de smaak.
- 110 g boter (totaal)
- 4 kopjes kippenbouillon met weinig zout
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel witte peper
- 1 theelepel gedroogde salie
- 1 theelepel hartige kruiden
- 1 kopje slagroom
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eikelpompoen, Parmezaanse kaas, sjalotten, knoflook, gemalen cayennepeper, witte peperkorrels, verstandig, dragon, Worcestershire saus, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de pompoen do midden en verwijder de zaden met een lepel. Snijd de uiteinden van de pompoen bij voor extra stevigheid. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg de pompoenhelften met de snijkant naar boven. Voeg gepelde sjalotten toe aan drie van de pompoenhelften en twee teentjes knoflook aan elk van de andere drie. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met een eetlepel zout en gemalen peper.
Bak de pompoen in een hete oven tot hij zacht en gekarameliseerd is, of tot hij uit elkaar begint te vallen, ongeveer een uur. Haal de pompoen uit de oven en, zodra hij voldoende is afgekoeld om te voorkomen dat je je handen brandt, scheid je het vruchtvlees van de schil.
Bewaar de gebakken uien en knoflook met het vruchtvlees. Dit kan van tevoren. - Verhit in een grote braadpan 1 eetlepel olijfolie en 2 eetlepels (30 g) boter op middelhoog vuur. Voeg, zodra de boter begint te schuimen, de rauwe, in blokjes gesneden sjalotten toe en bak ze tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 5-6 minuten.
Blus de pan af met 1/2 kopje kippenbouillon en roer om eventuele aangebrande stukjes los te maken. Zet het vuur laag (middelhoog) en voeg de resterende pompoen, geroosterde ui en knoflook toe. Giet vervolgens de resterende kippenbouillon erbij. Roer en pureer het mengsel met een staafmixer tot een dikke massa. Voeg de cayennepeper, witte peper en kruiden toe.
Voeg de room en Worcestershiresaus toe en verwarm het geheel op middelhoog vuur. Zodra het mengsel begint te sudderen, pureer het dan nogmaals met een staafmixer en roer er 1/4 kopje Parmezaanse kaas doorheen. Zet het vuur laag. Schep de soep in kommen en serveer met versgemalen zwarte peper, een scheutje olijfolie en wat van de resterende Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
