Homentashen - traditionele Joodse feestkoekjes

Stemmen: 19

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 cookies

Homentashen - traditionele Joodse feestkoekjes - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 kopjes tarwebloem
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel grof zout
2/3 kopje plantaardige olie
2 CO-eieren van categorie CO plus 1 eidooier
1 kopje suiker
Rasp van 1 citroen
Sap van een halve citroen
Sap van een halve sinaasappel
2 eetlepels brandewijn
Frambozen- of abrikozenjam of maanzaadvulling (zie recept hieronder) als vulling
1 lichtgeklopt ei

Vulling met maanzaad:

1/2 kopje rozijnen
3/4 kopje verse maanzaad
1/2 kopje melk
4-5 eetlepels suiker
Een snufje zout
1/4 kopje honing
1 theelepel citroenschil plus 1/2 theelepel citroensap
1 lichtgeklopt ei

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, papaver, rozijn, Honing, citroensap, brandewijn, frambozenjam, Abrikozenjam, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Klop in een grotere kom de boter, eieren, eidooier, suiker, citroenschil, beide vruchtensappen en de brandy tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en klop tot een plakkerig deeg ontstaat. Wikkel het deeg in plasticfolie tot een schijf en laat het een nacht in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 190°C voordat u gaat bakken.

Werk met een kwart van het deeg; bewaar de rest in de koelkast. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van minimaal 0,5 cm. Gebruik koekjesvormpjes om cirkels (of andere mooie vormen) met een diameter van 6-8 cm uit te steken. Plaats een eetlepel vulling (ongeveer een theelepel per koekje) in het midden van elke cirkel en til vervolgens één randje omhoog.

Vouw en knijp de tweede en derde rand samen tot een driehoek. De vulling moet aan de bovenkant een beetje zichtbaar zijn. Als je niet-traditionele koekjes maakt, laat dan je fantasie de vrije loop: buisjes, vierkantjes, kleine koekjes, of zelfs platte koekjes met de vulling in het midden.

Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met een beetje losgeklopt ei voor een glanzend resultaat en bak ze 10 tot 15 minuten tot ze mooi bruin zijn.

Bewaar op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking, maar consumeer uiterlijk binnen 3-4 dagen.

Kooktips: Je kunt ook andere soorten vullingen gebruiken, zoals abrikozen, frambozen, pruimen met gehakte noten, enz. Persoonlijk ga ik voor de volgende keer een Engelse appeltaartvulling gebruiken met appels, rozijnen en amandelen en die besprenkelen met rum of er apart bij serveren. mousseDit is geen traditionele optie, maar het kan worden aangeboden aan mensen die het jodendom niet aanhangen.

Vulling met maanzaad: Maanzaad wordt snel ranzig nadat de zaden zijn geopend.

Doe alle ingrediënten, behalve de citroenschil, het citroensap en het geklopte ei, in een steelpan en kook het mengsel op middelhoog vuur tot het is ingedikt, 10-15 minuten. Roer regelmatig.

Voeg de citroenschil en het citroensap toe. Neem een kleine hoeveelheid van de vulling en meng deze met het geklopte ei. Herhaal dit en roer vervolgens het eimengsel door de vulling in de pan. Laat het een nacht afkoelen. Deze hoeveelheid vulling is voldoende voor 30 hamantashenkoekjes.