Broodjes met kwark en bessen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Broodjes met kwark en bessen - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gistdeeg
- 1,5 kopjes warm water
- 2 eetlepels en nog eens 2 theelepels suiker
- 4,25 - 4,5 kopjes premium bloem, plus extra voor het kneden
- 7 g droge gist
- 2 theelepels zout
- 220 g gehakte verse aardbeien
- 170 g verse bosbessen
- 250 g zachte roomkaas
- 2 eetlepels aardbeienjam
- 1 groot ei
- 2 eetlepels turbinado suiker
- Glutenvrije vullingoptie, zie onderstaande ingrediënten.
Vulling van bosbessen
- 700 g bosbessen
- 0,75 kopjes suiker
- 3 eetlepels instant tapioca
- 1 eetlepel water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gistdeeg, roomkaas, bosbes, aardbei, aardbeienjam, bruine suiker, eieren, tapioca
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng het water, de suiker en de gist in de kom van een staande mixer met de platte menghaak. Laat het mengsel staan tot het begint te borrelen. Voeg 2 kopjes bloem en het zout toe en zet de mixer op een lage stand aan tot alles goed gemengd is, ongeveer 2 minuten. Vervang de platte menghaak door de deeghaak. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe en meng grondig op een lage stand gedurende ongeveer 4 minuten.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad. Kneed het deeg tot het stevig, glad en niet meer plakkerig is, ongeveer 5 minuten. Vet een kom licht in, leg het deeg erin, dek af en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur.
- Meng in een middelgrote kom de aardbeien en bosbessen. Voeg de geweekte roomkaas Meng goed met de aardbeienjam. Zet opzij. Verwarm de oven voor op 190°C. Verdeel het deeg in 12 stukken. Tip: Om het deeg in gelijke delen te verdelen, rol je het tot een lange worst. Snijd de worst do midden, snijd elk half stuk vervolgens nogmaals do midden, zodat je 4 gelijke stukken krijgt. Snijd elk stuk in 3 stukken, zodat je 12 gelijke porties hebt.
- Neem een stuk deeg en rol het uit tot een cirkel met een diameter van 10 cm. Leg 2,5 eetlepels van het kaasmengsel (of een andere vulling, zoals hierboven beschreven) in het midden van de cirkel. Vouw de randen van het deeg over elkaar en knijp ze dicht. Vorm een gladde bal. Zorg ervoor dat het deeg aan de onderkant van het broodje niet te dik is in vergelijking met het deeg aan de bovenkant en dat het gelijkmatig verdeeld is rond de vulling. Leg het broodje met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rol de overige broodjes op dezelfde manier.
- Breek een ei los met 1 eetlepel water. Bestrijk de broodjes met het eimengsel en bestrooi ze met turbinado suiker. Bak ze in een voorverwarmde oven op 190 °C (375 °F) tot ze goudbruin zijn, 20-22 minuten. Laat ze afkoelen voor het serveren.
Vulling van bosbessenDoe 170 g bosbessen, suiker, instant tapioca en water in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat indikken, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur. Doe de resterende bosbessen in een grote kom en giet de siroop eroverheen. Schud goed om te mengen en laat afkoelen voordat je het aan de burgers toevoegt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
