Kaneelpannenkoeken met ahornsiroop-roomkaasglazuur

Stemmen: 1

Hoe maak je Cinnamon-pannenkoeken met kaneel en ahornsiroop-roomkaasglazuur?

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Het maken van deze pannenkoekbroodjes kost tijd en moeite, maar de smaak en het uiterlijk zijn het absoluut waard. Dit recept is een geweldige vondst voor liefhebbers van kaneelbroodjes die eens iets nieuws willen proberen. Het glazuur past perfect bij de pannenkoeken en versterkt hun smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Glazuur van ahornsiroop en roomkaas

90 g roomkaas, in kleine stukjes gesneden, op kamertemperatuur
1/4 eetlepel ahornsiroop

Kaneelwerveling

110 g boter, in stukjes gesneden
1/2 kopje ongeraffineerde muscovadosuiker
2 theelepels gemalen kaneel
1/4 kopje slagroom

Kaneelpannenkoeken

1,5 kopjes bloem
3 eetlepels suiker
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel zout
1,5 eetlepel zure melk
3 eetlepels gesmolten boter voor het deeg, plus een beetje extra om de bakvorm in te vetten.
2 grote eieren
1/2 theelepel vanille-extract
1/2 kopje grof gehakte geroosterde pecannoten
Speciale uitrusting: een spuitzak en een spuitmondje met een klein gaatje

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wrongelkaas, ahornsiroop, boter, bruine suiker, kaneel, room, meel, suiker, zure melk, eieren, vanille-extract, pecannoten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster boven een bakplaat in een oven die is voorverwarmd tot 95°C.
Voor het glazuur: Doe de roomkaas in een kom. Verwarm de ahornsiroop in een kleine steelpan op laag vuur tot het begint te sudderen. Giet het vervolgens bij de roomkaas en klop krachtig met een garde tot een glad mengsel. Zet apart en houd het mengsel warm.

Voor de kaneelkrul: Smelt de boter in een kleine steelpan tot deze licht goudbruin is. Klop de muscovadosuiker en kaneel erdoor. De rietsuiker kan klonteren en zich van de boter scheiden, maar dit kan worden aangepast. Voeg al kloppend 60 ml water toe en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Laat het op laag vuur sudderen tot het mengsel begint in te dikken (ongeveer 2 minuten). Klop de room erdoor en laat het nog 2 minuten sudderen. Doe het mengsel in een kleine kom om af te koelen. Tijdens het afkoelen zal het verder indikken. Doe het vervolgens in een spuitzak met een klein spuitmondje.
Voor pannenkoeken: Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Doe in een kleinere kom hetzelfde met de zure melk, 3 eetlepels gesmolten boter, eieren en vanille-extract. Voeg het vloeibare mengsel toe aan het droge mengsel en klop kort, maar niet langer dan nodig, tot een glad beslag ontstaat.
Verhit een grote koekenpan (van gietijzer of met antiaanbaklaag) op middelhoog vuur. Vet de pan in met een klein beetje gesmolten boter. Giet ongeveer 60 ml beslag in de pan en spreid het uit tot een cirkel van 10 cm. Vorm op dezelfde manier nog een aantal pannenkoeken, let er wel op dat ze niet te dicht op elkaar liggen.
Zodra de pannenkoeken bubbelen, begin je met het spuiten van de kaneelkrullen. Begin in het midden en spuit het mengsel met een spuitzak in een spiraalvorm, zodat het op een kaneelbroodje lijkt. Bak verder tot er grotere bubbels verschijnen, de bovenkant droog is en de onderkant licht goudbruin is (ongeveer 2 minuten). Verlaag indien nodig het vuur om te voorkomen dat de onderkant aanbrandt voordat de bovenkant gaar is. Draai de pannenkoek om en bak verder tot de onderkant goudbruin is (nog ongeveer 1 minuut).
Leg de gebakken pannenkoeken in de oven om ze warm te houden terwijl je de volgende bakt.
Om te serveren: Leg 3 pannenkoeken op elk bord, besprenkel met een beetje ahornsiroop-roomkaasglazuur en bestrooi met pecannoten.