Aardappelpuree met kaas en gebakken knoflook
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Herinner je je het gesprek over aardappelgerechten in "Girls" nog? Aardappelen kunnen gebakken, gestoomd of gekookt worden. Maar aardappelpuree neemt misschien wel een speciaal plekje in. Het is een heerlijk bijgerecht dat goed combineert met zowel vlees- als visgerechten. En als je het nog niet verfijnd genoeg vindt, voeg er dan wat Parmezaanse kaas en aromatische, in de oven gebakken knoflook aan toe.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,1 kg Russet Burbank aardappelen (4-5 middelgrote aardappelen), geschild en in grote stukken gesneden.
- 1 bol knoflook
- 1/4 kopje olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 1 en 1/4 kopjes geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 115 g)
- 1 takje rozemarijn + 1 theelepel fijngehakte blaadjes
- 0,5 kopjes melk
- 110 g gezouten boter op kamertemperatuur, in stukjes gesneden
- 0,5 eetlepel mascarponekaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, mascarponekaas, Parmezaanse kaas, melk, rozemarijn, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Snijd ongeveer 6 mm van de bovenkant van de knoflookteentjes af, leg de resterende knoflook op aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie. Wikkel in folie, leg op een bakplaat en bak 50-60 minuten, tot de knoflook zacht is.
- Verdeel na de aangegeven tijd 1 kopje Parmezaanse kaas in een dunne laag over een bakplaat (leg er een siliconenmatje onder als je die hebt); bestrooi met gehakte rozemarijn. Bak 5-6 minuten, tot de kaas goudbruin is en bubbelt. Laat op de bakplaat volledig afkoelen.
- Spoel ondertussen de aardappelen af met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Doe de aardappelen in een steelpan, dek ze af met koud water tot ze 2,5 cm onder water staan, voeg royaal zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de aardappelen ongeveer 30 minuten onafgedekt sudderen, tot ze heel gaar maar nog wel hanteerbaar zijn.
- Laat de knoflook iets afkoelen, verwijder dan de folie en knijp de teentjes uit hun schilletjes in een kleine steelpan. Voeg de melk en een takje rozemarijn toe. Verwarm het geheel op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de melk heet is maar niet kookt. Zet het vuur laag en laat het sudderen.
- Giet de aardappelen af en zet de pan terug op laag vuur; kook ze tot het overtollige water is verdampt, ongeveer 2 minuten. Zeef het melkmengsel in de pan en druk de harde stukjes aan. Voeg de boter, olijfolie en 2 theelepels zout toe en stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Roer de mascarpone en de resterende 1/4 kop Parmezaanse kaas erdoor.
- Schep de aardappelpuree in een kom en garneer met krokante Parmezaanse kaas voordat je het serveert.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
