Bloemkoolsoep

Stemmen: 4

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10-12

Deze heerlijke soep is eigenlijk niets meer dan groenten die sudderen in een romige bechamelsaus. Klinkt verrukkelijk, toch? De bloemkool wordt samen met uien, wortels en selderij in boter gestoofd, waarna er een apart bereide saus overheen wordt gegoten. De soep pruttelt vervolgens nog een paar minuten zodat alle smaken zich kunnen mengen. Serveer de soep met zure room. Als je een romigere textuur wilt, kun je de soep pureren met een staafmixer. Geniet ervan met vers, knapperig brood.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

110 g boter
Een halve ui, fijngesneden
1 wortel, fijngesneden
1 stengel selderij, fijngesneden
1 bloemkool, de stronk verwijderd en grof gehakt
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
8 kopjes licht gezouten kippenbouillon
6 eetlepels hoogwaardige bloem
2 kopjes volle melk
1 kopje lichte room
1-2 theelepels zout (of naar smaak)
1 kopje zure room, op kamertemperatuur
Warme broodjes of knapperig brood, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, uien, wortel, selderij, bloemkool, peterselie, bouillon, premium meel, melk, room, zure room, uienbroodjes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Smelt 55 g boter in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en sauteer tot deze doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Voeg de wortels en selderij toe, roer en sauteer nog een paar minuten. Voeg de bloemkool toe. Roer, dek af en laat 15 minuten sudderen op zeer laag vuur.
Voeg de peterselie toe, giet er vervolgens de kippenbouillon bij en laat het 10 minuten sudderen.

Bereid ondertussen een eenvoudige witte saus:
Smelt de resterende 55 g boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer vervolgens de bloem erdoor. Bak dit een paar minuten en giet er dan de melk bij, terwijl u blijft kloppen tot een glad mengsel. Haal de witte saus van het vuur en giet de room erbij. Giet dit romige mengsel vervolgens in de pan. Voeg 1 theelepel zout toe, breng op smaak met peper en laat de soep nog 20-30 minuten sudderen. De soep zal iets indikken, maar mag niet te dik worden. Proef en pas de kruiden naar smaak aan indien nodig.
Nu komt het meest interessante deel. Om te serveren, doe je wat zure room op kamertemperatuur in de bodem van een grote soepterrine. Giet vervolgens de hete soep uit de pan in de terrine.
Roer voorzichtig door en serveer direct met warme broodjes.

Opmerking

Optioneel: Als je een gladdere soep wilt, pureer hem dan met een staafmixer en laat hem vervolgens nog 10 minuten sudderen.