Romige broccoli- en poblanopepersoep
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Verrijk je lunch met deze kleurrijke en smaakvolle soep van aardappel, broccoli en poblano peper. De broccoli zorgt niet alleen voor een mooie groene kleur, maar ook voor alle nuttige micronutriënten en vezels. De poblano pepers en een snufje cayennepeper geven precies de juiste hoeveelheid pit en een aangenaam verwarmend effect. Pureer de soep en serveer met een klodder zure room en verse korianderblaadjes bovenop elke portie voor een zachte smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes broccoliroosjes
- 1 kopje geschilde en in stukjes gesneden aardappelen
- 2 eetlepels uitgebakken spekvet of olijfolie
- 1 kopje fijngehakte groene uien, alleen het witte en lichtgroene gedeelte.
- Een snufje cayennepeper
- 3-4 takjes verse tijm
- 1 middelgrote teentje knoflook, fijngehakt
- 3,5 kopjes licht gezouten groentebouillon
- 1 kopje gehakte en ontpitte poblano peper
- Meng de korianderblaadjes met de zure room voor het serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broccoli kool, poblano peper, aardappel, groene uien, gemalen cayennepeper, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een middelgrote pan het reuzel of de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot deze zacht is, 3-5 minuten. Voeg de aardappelen, cayennepeper, tijm, knoflook, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak toe en bak al roerend tot de aardappelen bedekt zijn met het vet, 2-3 minuten. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de broccoli en poblano peper toe en laat sudderen tot de aardappelen en groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Pas de hitte naar behoefte aan om het zachtjes te laten sudderen. Haal van het vuur, verwijder de tijmstengels en laat minstens 5 minuten afkoelen. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa, of pureer in 2-3 porties in een gewone blender (vul de blender niet meer dan halfvol).
Opmerking
Laat hete vloeistof bij het mixen eerst ongeveer 5 minuten afkoelen voordat je het in de blender giet, tot de kom maar halfvol is. Doe het deksel erop, maar laat een hoekje een beetje open. Bedek het deksel met een keukendoek om spatten te voorkomen en mix tot een glad geheel. - Verwarm de soep indien nodig opnieuw en breng op smaak met water tot de gewenste consistentie; voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer de soep warm met een klodder zure room, koriander en cayennepeper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
