50 pesto-recepten

Met pesto kun je soep, salade en tal van andere gezonde en smakelijke gerechten maken.

4. Pizza met pesto. Snijd de baguette in de lengte doormidden en bestrijk hem met pesto. Beleg met plakjes capicola, bestrooi met grof geraspte mozzarella en fijn geraspte Parmezaanse kaas. Bak tot de kaas gesmolten is.


5. Italiaanse sandwich. Smeer het pesto-mayonaisemengsel op een geroosterde snee brood en beleg met de geroosterde pancetta, tomaten en rucola.

6. Pesto-beignets. Meng 240 ml ricotta, 240 ml geraspte spinazie, 120 ml bloem, 120 ml geraspte Parmezaanse kaas, 120 ml pesto en 125 ml bakpoeder; laat dit 30 minuten rusten. Frituur 1 eetlepel van het mengsel in plantaardige olie op 180 °C (350 °F) tot het goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Serveer met marinara saus.


7. Pesto met boter. Meng 0,75 kopjes pesto met 4 eetlepels boter op kamertemperatuur.


8. Maïs met pesto. Grill of stoom de maïs en bestrijk hem vervolgens met pesto-boter (zoals in stap 7). Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

9. Zoete aardappel met pesto. Bak de zoete aardappel 40 minuten op 220 °C (425 °F) tot hij gaar is. Snijd hem in de lengte in vier stukken en bestrijk ze met pesto-boter (zoals in stap 7).


10. Tortellini in roomsaus met pesto. Giet 240 ml slagroom in een koekenpan, voeg 0,75 ml pesto toe en laat het op laag vuur sudderen tot het iets is ingedikt. Roer er 0,75 ml geraspte Parmezaanse kaas door. Voeg 350 g gekookte tortellini en 2 kopjes gestoomde broccoli toe.

11. Pasta met ricotta en broccoli. Meng 450 gram gekookte orecchiette met 120 ml pesto, 120 ml ricotta en 120 ml geraspte Parmezaanse kaas. Voeg een bosje gehakte en gestoomde broccolini toe.


12. Gnocchi gebakken met pesto. Doe 450 g gekookte gnocchi in een ovenschaal en meng ze met 3 eetlepels pesto en 1 eetlepel boter op kamertemperatuur. Bestrooi met fijn geraspte pecorino en bak tot ze goudbruin zijn.

13. Pasta met tonijn en witte bonen. Fruit in een koekenpan 1 gesneden teentje knoflook in 3 eetlepels olijfolie gedurende 1 minuut. Roer er 0,25 theelepel gemalen rode peper door. Voeg 1 blik uitgelekte tonijn, 1 blik witte bonen en 0,25 kopje pesto toe. Voeg een paar gescheurde basilicumblaadjes toe en meng alles met 350 gram gekookte spaghetti.

14. Primavera salade met pesto. Meng 350 g gekookte gemelli of penne met 100 ml gestoomde en gesneden groenten, 250 ml mozzarella in blokjes, 60 ml pesto en 60 ml geraspte Parmezaanse kaas. Garneer met geroosterde amandelschilfers.

15. Pasta met aardappelen en pesto. Kook 170 g cavatelli en 170 g geschilde en in plakjes gesneden aardappelen 8-9 minuten in kokend water. Giet het water af in een andere kom en meng de gekookte ingrediënten met 0,25 kopje pesto en een beetje van het afgegoten water.

16. Pasta met inktvis en pesto. Bereid de pasta met aardappelen en pesto (volgens het recept in stap 15). Bak 450 g inktvis in een koekenpan in olijfolie gedurende 3-4 minuten. Roer de pasta erdoor.

17. Mosselen met pesto. Fruit in een steelpan 4 in plakjes gesneden knoflookteentjes in olijfolie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg 900 gram mosselen en 240 ml witte wijn toe, dek af en kook tot de schelpen opengaan, ongeveer 4 minuten. Roer er 3 eetlepels pesto door.


18. Linguine met venusschelpen en pesto. Bereid de pestomosselen (volgens stap 17), maar gebruik venusschelpen in plaats van mosselen. Voeg 0,5 theelepel gemalen rode peper toe. Meng dit met de gekookte linguine.

19. Sperziebonen met pesto. Meng 450 gram gestoomde sperziebonen met 3 eetlepels pesto en het sap van een halve citroen.

20. Erwten met pancetta en pesto. Bak 110 g in blokjes gesneden pancetta in een koekenpan tot het knapperig is; gebruik een schuimspaan om de pancetta in een andere kom te scheppen. Voeg 1 pakje diepvrieserwten en 240 ml water toe aan de koekenpan en laat 10 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Roer 3 eetlepels pesto en de pancetta erdoor en verwarm het geheel.


21. Orzo en pesto met erwten. Bereid de erwten met pancetta en pesto (volgens het recept in stap 20). Roer er 1,5 kopje gekookte orzo pasta en 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas doorheen.

22. Aardappelsalade met pesto. Kook 900 g nieuwe aardappelen, in kwartjes gesneden, in gezouten kokend water tot ze gaar zijn, 10-15 minuten; giet af en laat iets afkoelen. Klop 240 ml mayonaise met 3 eetlepels pesto en het sap van 1 citroen; meng dit met de aardappelen en 240 ml in blokjes gesneden selderij.

Wij bevelen aan 23. Kipsalade met pesto. Klop 3 eetlepels pesto met 0,25 kopje mayonaise en 0,25 kopje zure room. Roer er 4 kopjes fijngehakte gekookte kip, 0,5 kopje fijngehakte selderij en 0,25 kopje van elk fijngehakte rode ui, walnoten en gebakken spek doorheen.

24. Eiersalade met pesto. Meng 1/2 kopje mayonaise, 2 eetlepels pesto, 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap door elkaar. Voeg 8 gehakte hardgekookte eieren, 1 kopje gehakte selderij en 2 eetlepels gehakte rode ui toe.

25. Tonijnsalade met pesto. Meng 2 blikken uitgelekte tonijn, 1 blik uitgelekte kikkererwten, 1/2 kopje gehakte peterselie, rode ui en geroosterde paprika, 3 eetlepels pesto en 2 eetlepels rode wijnazijn.

26. Succotash met pesto. Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en fruit 5 kopjes maïs, 1 kopje gehakte cherrytomaten en 1/2 kopje gehakte rode ui tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg 2 kopjes gekookte limabonen en 1/2 kopje slagroom toe, verwarm het geheel en roer er 2 eetlepels pesto doorheen.

27. Citroen-pesto dipsaus. Klop 1/2 kopje zure room met 1/2 kopje mayonaise, 1/2 kopje Parmezaanse kaas, 1/2 kopje pesto, 2 eetlepels kappertjes, 2 theelepels citroenschil en 2 theelepels citroensap. Breng op smaak met zout en peper.

28. Hummus met pesto. Meng 1 kopje hummus met 2 eetlepels pesto. Garneer met gehakte munt, geroosterde pijnboompitten en een snufje paprikapoeder.

29. Croutons met pesto. Meng 4 kopjes in blokjes gesneden brood, 3 eetlepels pesto en 2 eetlepels olijfolie. Verdeel het mengsel over een bakplaat en bak het 20 minuten op 180 °C.

30. Panzanella met pesto. Meng de pestocroutons (van stap 29) met 2 eetlepels rodewijnazijn, 3 eetlepels olijfolie, gehakte tomaten, komkommers, rode ui en nog wat pesto.


31. Pestosalade. Meng 2 eetlepels champagneazijn met 1/2 kopje pesto. Meng dit met de microgroenten en serveer met geroosterde stokbroden belegd met geitenkaas.


32. Caesar salade met pesto. Meng 2 kopjes pesto met 1/2 kopje Caesar saladedressing. Meng dit met romaine sla en croutons; garneer met dun gesneden Parmezaanse kaas.

33. Quesadilla met pesto. Fruit een halve kop gehakte groene uien, champignons en courgette, en voeg pesto, gehakte jalapeño en koriander toe. Rooster een volkoren tortilla in boter in een koekenpan; beleg met de groenten, geraspte Muensterkaas en dek af met een tweede tortilla. Draai om en rooster.

34. Gebakken kaas met pesto. Smeer met een bakkwastje de pesto op twee sneetjes boerenbrood, beleg één sneetje met plakjes cheddar of provolone en dek af met het andere sneetje. Bestrijk de buitenkant van de sandwich met boter en bak hem in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij goudbruin is.

35. Tomatensoep met pesto. Fruit in een steelpan met boter 1/4 kopje fijngehakte sjalotjes met verse tijm. Voeg 1 groot blik tomatenpuree, 1 1/2 kopje water en 1/2 kopje slagroom toe en laat 20 minuten sudderen. Pureer het mengsel en roer er vervolgens 3 eetlepels pesto doorheen.


36. Biefstuk met pesto. Meng 1/2 kopje pesto, 2 eetlepels witte wijnazijn en 1 eetlepel heet water. Gril of braad een bavette van 340 gram; bestrijk de gebakken biefstuk met de pesto met behulp van een bakkwastje.

37. Frittata met pesto. Fruit in een ovenvaste koekenpan 1 geraspte courgette in boter. Roer er 1/2 kopje gehakte peterselie en 2 eetlepels pesto en geraspte Parmezaanse kaas doorheen. Voeg 6 geklopte eieren toe en bak tot ze gestold zijn, ongeveer 3 minuten. Bak in de oven op 180 °C (350 °F) tot het gerecht volledig gestold is, ongeveer 15 minuten.


38. Gebraden kip met pesto. Meng 240 ml melk met 125 ml pesto; voeg 1600 g kipstukjes toe, roer en laat 30 minuten marineren. Haal de kip door 300 ml bloem gemengd met 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel zout en 1 theelepel peper. Verhit plantaardige olie tot 180 °C en frituur de kip 12-15 minuten.

39. Kippenvleugels met pesto. Marineer 900 g kippenvleugels in een mengsel van 0,5 kopje pesto, 0,25 kopje appelciderazijn, 0,25 kopje tabasco en 0,25 kopje honing. Bak ze 40 minuten in een oven op 220 °C. Meng ze met gehakte basilicum en munt.

40. Lamskebabs met pesto. Rijg 450 g lamsvlees, in vierkante stukjes gesneden, met rode ui aan spiesen. Bestrijk met een mengsel van 0,25 kopje pesto en 1 eetlepel witte wijnazijn. Laat 1 uur marineren en gril de kebabs vervolgens.

41. Zalmkoteletten met pesto. Neem 450 g zalm en verdeel de gekookte filet met een vork in kleine stukjes. Meng de vis met 240 ml panko, 120 ml pesto, 1 ei en 1 eetlepel citroenschil. Vorm er burgers van en bak ze 2-3 minuten aan elke kant in een koekenpan met boter. Serveer met tartaarsaus gemengd met pesto.

42. Zwaardvis met pesto. Meng 0,25 kopje pesto met het sap van 1 citroen en 1 eetlepel heet water. Giet dit mengsel over gegrilde of gebakken zwaardvis.


43. Garnalen met pesto. Marineer 450 g garnalen in een mengsel van 2 el pesto en 2 el olijfolie; voeg 1 citroen, in partjes gesneden, en 0,5 tl gemalen rode peper toe. Bak 3 minuten aan elke kant. Breng op smaak met zout.

44. Gebraden kip met pesto. Meng het sap van 1 citroen, 1/3 kopje pesto en 1 theelepel gemalen rode peper; wrijf dit mengsel in een kip van 2700 g. Vul de kip met knoflook en citroensap. Bak de kip 2 uur in de oven op 190 °C.


45. Kip met kupaty en pesto. Pel de kupaty en meng ze met 0,25 kopje pesto, 1 gehakte sjalot, 2 eetlepels paneermeel en 2 eetlepels geraspte pecorino. Leg de vulling onder de huid van 4 kippenborstjes met bot. Bak ze ongeveer 45 minuten in de oven op 190 °C.

46. ​​Bonen met pesto. Fruit in een koekenpan met olijfolie 5 in plakjes gesneden knoflookteentjes met een snufje gemalen rode peper. Voeg 2 blikken uitgelekte witte bonen en 240 ml water toe en laat 8 minuten sudderen tot de saus is ingedikt. Roer er 3 eetlepels pesto en 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas door.


47. Bonensoep met pesto. Bereid de pestobonen (volgens het recept in stap 46). Voeg 3 kopjes kippenbouillon en 1 kopje gehakte selderij toe; laat 15 minuten sudderen. Roer er 1/2 kopje gehakte olijven en 1/2 kopje geroosterde paprika's door.

48. Aardappelpuree met pesto. Kook 1400 g aardappelen (russet) tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn met 240 ml melk, 125 ml geraspte Parmezaanse kaas, 180 ml olijfolie en 3 eetlepels pesto.

49. Maïsbrood met pesto. Maak brood met 240 gram maïsbroodmix volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg 3 eetlepels pesto toe aan het deeg.

50. Pesto-friet. Meng 1/3 kopje mayonaise met 2 eetlepels pesto, 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap. Serveer met frietjes.







Categorieën: