Jerky is gedroogd rundvlees.
Stemmen: 4
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Gedroogd rundvlees (jerky) – dunne plakjes gedroogd rundvlees – kun je thuis maken, zelfs zonder voedseldroger. Alton Brown stelt voor om een droogrek te maken met papieren airco-filters en een tafelventilator. Snijd de biefstuk in dunne reepjes, marineer ze een paar uur in een kruidenmengsel en leg ze vervolgens in de gleuven van de filters. Bevestig de filters met elastiekjes aan de ventilator en laat de geïmproviseerde droger een paar uur draaien. Om het snijden in dunne plakjes makkelijker te maken, kun je het vlees licht invriezen. De gedroogde jerky is een paar maanden houdbaar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Flanksteak met een gewicht van 0,7 - 0,9 kg.
- 2/3 kopje Worcestershire saus
- 2/3 kopje sojasaus
- 1 eetlepel honing
- 2 theelepels versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 theelepel vloeibare rook
- 1 theelepel rode pepervlokken
- Speciale uitrustingInhoud: 1 tafelventilator in een koffer, 4 papieren filters voor airconditioning en 2 bagagebanden met haken.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, Worcestershire saus, sojasaus, Honing, uienpoeder, vloeibare rook, rode pepervlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwijder al het zichtbare vet van de biefstuk, doe hem in een afsluitbare zak en leg hem 1-2 uur in de vriezer om het vlees steviger te maken.
- Haal de biefstuk uit de vriezer en snijd hem in dunne, lange repen dwars op de vezels.
- Doe de reepjes vlees samen met alle andere ingrediënten in een grote afsluitbare plastic zak van 4 liter en roer goed door elkaar zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Zet de zak 3-6 uur in de koelkast.
- Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Verdeel de stukken vlees gelijkmatig over drie airco-filters, zorg dat de groeven overeenkomen en stapel de filters op elkaar. Plaats een leeg filter bovenop. Kantel de ventilator en plaats deze op zijn kant, bovenop de filters. Bevestig de filters met twee elastiekjes aan de ventilator. Zet de ventilator rechtop, schakel hem in en stel hem in op middelhoge stand. Droog het vlees 8 tot 12 uur.
Als u een voedseldroger gebruikt, volg dan de instructies van de fabrikant. - Bewaar de gedroogde vleesreepjes op een koele, droge plaats in een luchtdichte verpakking gedurende 2-3 maanden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
