Feestelijke gevulde eieren

Stemmen: 1

Hoe maak je gevulde eieren voor de feestdagen?

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 helften

Felrode en groene gevulde eieren, net als kerstboomversieringen, fleuren je nieuwjaars- of kersttafel op. Om het eiwit te kleuren, heb je de juiste voedselkleurstof nodig, en de vulling wordt gekleurd met natuurlijke ingrediënten: voor rode eieren gebruik je een groene vulling met basilicum en bieslook, en voor groene eieren een rode vulling met geroosterde paprika. Dit idee kan ook voor andere feestdagen worden gebruikt door het eiwit in de gewenste feestkleuren te kleuren. Eenvoudig en opvallend.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Eieren

12 grote eieren
1 eetlepel grof zout
1 theelepel rode voedselkleurstof
1 theelepel groene voedselkleurstof
1 theelepel witte azijn

Vulling

0,5 kopjes stevig aangedrukte verse basilicumblaadjes
1/4 kopje fijngehakte bieslook, plus extra om te bestrooien
1 kopje mayonaise
0,5 kopje geroosterde rode paprika's + extra voor garnering

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, rode pepervlokken, mayonaise, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Eieren:

Leg de eieren in één laag op de bodem van een grote pan en vul de pan met water tot de eieren 5 cm onder water staan. Breng op smaak met zout. Breng de eieren aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur uit, dek de pan af en laat ze 13-15 minuten staan. Zet een ijswaterbad klaar (een kom met ijs). Haal de eieren uit de pan en leg ze in het ijswaterbad om af te koelen.
Vulling:

Pel de eieren, halveer ze en doe de helft van de eidooiers in een keukenmachine. Voeg de basilicum, bieslook en 0,5 kopje mayonaise toe en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Doe de vulling in een afsluitbare plastic zak.

Maak de kom van de keukenmachine schoon. Doe de resterende eidooiers in de schone kom, voeg de geroosterde rode paprika en de resterende 1/2 kop mayonaise toe en mix tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper en doe het mengsel in een andere afsluitbare zak.
Voeg rode kleurstof en 0,5 theelepel azijn toe aan 500 ml water op kamertemperatuur in een kom en meng goed. Voeg de helft van de eiwitten toe (verwijder de vliesjes voor een gelijkmatige kleuring) en laat het mengsel staan tot de gewenste kleur is bereikt, minimaal 15 minuten. Herhaal dit met groene kleurstof en de resterende azijn. Dit duurt langer als je een diepgroene kleur wilt.
Haal de eieren uit de kleurstof en dep ze droog met keukenpapier. Schik de eiwitten op een serveerschaal en spuit de groene vulling in de rode eierhelften en de rode vulling in de groene eierhelften. Bestrooi de groene vulling met fijngehakte bieslook. Bestrooi de rode vulling met fijngehakte rode paprika.