Gevlochten kersentaart op een bakplaat

Stemmen: 1

Hoe maak je een kersentaart op een bakplaat?

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12 - 14

Met dit recept bak je in een handomdraai een heerlijke zomerse taart met een rasterpatroon. Het geheim is het gebruik van kant-en-klaar deeg en een bakplaat in plaats van een ronde taartvorm. Een ronde taart ziet er natuurlijk prachtig uit, maar een rechthoekige taart is makkelijker in gelijke vierkanten te snijden en is genoeg voor een grote groep! Pure chocolade en een vleugje amandelextract vormen de perfecte aanvulling op de zoete zomerkersen in de vulling. Nadat je de taart met een rasterpatroon hebt bedekt, vergeet dan niet het deeg met suiker te bestrooien voor een extra knapperige topping. Serveer met slagroom.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

1,1 kg verse donkerrode kersen, ontpit en gehalveerd, of 900 g bevroren kersen
1 kopje kristalsuiker
110 g halfzoete chocolade, grof gehakt
3 eetlepels maizena
Sap van 1 citroen
2 theelepels vanille-extract
0,5 theelepel amandelextract
1/4 theelepel grof zout
2 eetlepels ongezouten boter, gekoeld en in kleine stukjes gesneden, plus extra boter om de pan in te vetten.
Speciale uitrusting: bakplaat met opstaande randen van 25 x 37,5 cm.

Taart

4 vellen kant-en-klaar taartdeeg, 22 cm in diameter (2 pakken van 400 g)
2 eetlepels slagroom
Kristalsuiker, om te bestrooien

Topping

0,5 kopjes slagroom
0,5 kopje zure room
2 eetlepels lichtbruine suiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, kersen, citroensap, amandelextract, halfzoete chocolade, zure room, room, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vulling:

Doe de kersen, kristalsuiker, chocolade, maizena, citroensap, vanille- en amandelextract en zout in een grote kom. Roer tot de maizena is opgelost. Laat het mengsel ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan om de sappen vrij te laten komen. Als je bevroren kersen gebruikt, roer deze dan door alle ingrediënten zonder ze eerst te ontdooien.
Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Vet de bodem en zijkanten van een bakvorm van 25 x 38 cm (10 x 15 inch) in met boter.

Taart:

Om de bodem te maken, legt u één vel deeg tussen twee grote vellen met bloem bestrooid bakpapier en rolt u het uit tot een cirkel van 35 cm. Leg de cirkel op de helft van de voorbereide bakplaat; er zal een overhang aan de randen zijn. Rol een ander stuk deeg uit. Leg dit op de andere open kant van de bakplaat, overlappend met het eerste stuk deeg; de randen van beide vellen deeg zullen over elkaar heen hangen. Druk de vellen deeg stevig op elkaar om ze te sluiten.
Verdeel de vulling over het deeg en spreid het gelijkmatig uit. Bestrooi met stukjes boter.
Raster:

Rol de twee overgebleven stukken deeg uit tot cirkels met een diameter van 35 cm. Snijd elke cirkel met een koksmes of pizzaroller in repen van 2,5 cm breed. Leg de helft van de repen diagonaal over het hele oppervlak van de taart, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm. Vlecht de resterende repen diagonaal over de eerste repen om een rasterpatroon te creëren. Snijd de uiteinden van het rasterpatroon bij, maar laat een overhang over. Druk de uiteinden van de repen en de onderrand van het deeg op elkaar om ze te sluiten, vouw de randen om en druk ze aan.
Bestrijk het rasterwerk en de rand van de taart met slagroom en bestrooi royaal met kristalsuiker. Bak de taart tot hij goudbruin is en de vulling borrelt, 45-55 minuten. Als de taart tijdens het bakken te snel donker wordt, dek hem dan losjes af met aluminiumfolie. Laat de taart afkoelen.
Topping:

Klop ondertussen in een grote kom de slagroom, zure room en bruine suiker tot er stevige pieken ontstaan. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.
Serveer de taart warm of op kamertemperatuur met slagroom.