De beste bananencake

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 290, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 37 G., vezel 2 G., cholesterol 52 mg, natrium 223 mg, suiker 20 G.

Dit bananenbroodrecept is ongelooflijk smeuïg, zacht en precies goed van zoetheid met een vleugje zuur. Kortom, het is perfect. En het beste van alles: het smaakt de volgende dag nóg beter (als je de verleiding kunt weerstaan om het meteen op te eten). Je kunt elk gefermenteerd melkproduct dat je in huis hebt gebruiken voor het deeg: kefir, zure melk, naturel yoghurt of zure room. Dit recept is ook een geweldige manier om overrijpe bananen te verwerken. Zwarte vlekjes? Geweldig! Dat is precies wat je zoekt. Laat het gebakken brood volledig afkoelen en geniet ervan als ontbijt of dessert. Probeer de plakjes eens te roosteren en te besmeren met boter – heerlijk!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 kopje gesmolten ongezouten boter of plantaardige olie, plus extra om de pan in te vetten
1 en 3/4 kopjes premium bloem
1 kopje geroosterde pecannoten, fijngehakt
0,5 kopje kristalsuiker
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
Fijn zout
1/4 theelepel versgemalen nootmuskaat
2 grote eieren, licht geklopt
1/4 kopje zure melk, kefir, zure room of yoghurt
0,5 kopje lichtbruine suiker
1 theelepel vanille-extract
4 middelgrote, zachte, overrijpe bananen, gepureerd (ongeveer 1 1/2 kopje)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pecannoten, eieren, zure melk, kefir, bruine suiker, bananen, nootmuskaat, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een broodvorm van 22 x 12,5 cm licht in.
Meng in een grote kom de bloem, pecannoten, kristalsuiker, bakpoeder, kaneel, 1/2 theelepel zout en nootmuskaat. Meng in een middelgrote kom de eieren, gesmolten boter, karnemelk, bruine suiker en vanille-extract; roer de geprakte bananen erdoor. Spatel het bananenmengsel door het bloemmengsel en kneed tot een glad deeg (het is niet erg als er nog een paar klontjes in zitten).

Doe het deeg in een ingevette broodvorm en tik er lichtjes mee op het aanrecht om het deeg gelijkmatig te verdelen. Bak het brood tot het goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Laat het brood 10 minuten afkoelen in de bakvorm en keer het vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen.

Opmerking

Als je notenvrij brood maakt, laat dan de pecannoten weg en ga verder met het recept.