Strata met chilipeper en kaas
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8
Een recept voor het Amerikaanse gelaagde gerecht "Strata". Een pittige ovenschotel met chilipepers, lente-uitjes, platbrood, kaas, eieren en melk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 10 maïs- of tarwetortilla's, in stukjes van 5 cm gesneden.
- 225 g Oaxaca- of Munsterkaas (een Franse halfzachte kaas), geraspt (ongeveer 2 kopjes)
- 225 g Pepper Jack kaas, geraspt (ongeveer 2 kopjes)
- 4 poblano pepers, in de lengte opengesneden, zaadjes verwijderd
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 bosje lente-uitjes met bollen, snijd de stengels vooraf in stukjes van 5 cm, elke bol in 4 stukken.
- 1/2 kopje maïs- of tarwebloem
- Plantaardige olie om te frituren (3-4 eetlepels)
- 8 eieren
- 3 kopjes melk
- Grof zout en versgemalen peper
- Zure room, gemalen jalapeñopeper en/of gehakte koriander als garnering (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, melk, peperjackkaas, Munsterkaas, Oaxaca-kaas, jalapeñopeper, chili kruiden, groene uien, koriander, tarwe platbroden, meel, zure room, ancho peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de poblano pepers met de schil naar boven op een bakplaat. Voeg de groene uitjes toe en rooster ze 7-8 minuten, tot de schillen beginnen te verkleuren en de stukjes groene ui aan de randjes knapperig zijn.
Doe de poblano pepers in een grote kom, dek af met plasticfolie en laat 10 minuten staan. Maak met je vingers de schillen van de pepers los en dep ze droog. Hak de poblano pepers en de groene uien grof. Meng ze in een middelgrote kom met bloem en zet apart tot je de tortilla's gaat frituren. - Bedek de bakplaat met keukenpapier. Verhit ongeveer 2,5 cm plantaardige olie in een diepe koekenpan of braadpan op middelhoog vuur tot 175 °C. Bak de tortilla's geleidelijk gedurende 5 minuten, af en toe roerend. Ze moeten stevig zijn, maar niet bruin. Laat de tortilla's uitlekken op keukenpapier.
- Leg de helft van de geroosterde tortilla's in een ovenschaal van 1,5 liter. Bedek dit met de helft van het ui-paprikamengsel en de helft van elk type kaas. Bedek de bovenkant met een laag van de resterende tortilla's, het ui-paprikamengsel en de kaas.
- Klop in een grote kom de eieren met de melk, voeg 1,5 theelepel zout en peper naar smaak toe en chilipoederGiet het eimengsel in een ovenschaal. Dek af en zet 8 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast.
- Haal de schaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en verwijder het deksel. Verwarm de oven voor op 150 °C. Bak 50-60 minuten. De strata moet iets rijzen, goudbruin zijn aan de bovenkant en in het midden nog een beetje stevig zijn. Laat 10 minuten afkoelen voor het serveren. Garneer met zure room en bestrooi met jalapeño en/of koriander.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
