Bananenpuddingtaart

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur plus afkoeltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 517, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 75 G., vezel 3 G., cholesterol 87 mg, natrium 199 mg, suiker 32 G.

Deze elegante taart bevat alle ingrediënten van een klassieke bananenpudding: verse bananenschijfjes, custard, vanillewafeltjes en zoete meringue. Het hoogtepunt is de gekarameliseerde korst, die doet denken aan crème brûlée. Geroosterde suiker op het oppervlak zorgt voor een karamelsmaak die prachtig combineert met de vanillepudding en bananen. Als je geen brander hebt om de suiker te roosteren, kun je de taart een paar minuten in de oven onder de grill zetten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

60 vanillewafeltjes (uit een verpakking van 300 g)
2 eetlepels suiker
4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Vulling en topping

0,5 kopjes volle melk
0,5 kopjes slagroom
3/4 kopje suiker + extra om te bestrooien
2 grote eieren, scheid het eiwit van de dooier.
2 eetlepels maizena
1/8 theelepel grof zout
1 eetlepel ongezouten boter
1 theelepel vanille-extract
4-5 grote bananen
1/4 theelepel wijnsteenzuur

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wafelkoekjes, bananen, eieren, wijnsteenzuur, room, melk, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Taart:

Doe de koekjes en suiker in een keukenmachine en pulseer tot een fijn poeder. Voeg de gesmolten boter toe en pulseer tot het mengsel op nat zand lijkt. Doe het mengsel in een geribbelde taartvorm van 23 cm en druk het goed aan op de bodem en tegen de zijkanten. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 12 minuten. Haal de taart uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster.

Bereid de vulling voor.:

Plaats een grote zeef boven een middelgrote kom. Doe in een middelgrote steelpan de melk, slagroom, 1/4 kopje suiker, eidooiers, maizena en zout; klop tot een glad mengsel. Zet de steelpan op middelhoog vuur en kook, aldoor roerend, tot het mengsel begint te sudderen, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur laag en laat het nog 1 minuut sudderen, onder voortdurend roeren.
Haal de pan van het vuur en giet het mengsel direct in een zeef, druk het aan met een siliconen spatel. Voeg de boter en vanille-extract toe. Laat de pudding afkoelen tot kamertemperatuur, onder af en toe roerend.
Pel 2 bananen en snijd ze in dunne plakjes. Verdeel de plakjes gelijkmatig over de bodem van de taartvorm. Schep de vulling voorzichtig over de bananen en strijk de bovenkant glad. Dek de pudding af met plasticfolie en zet hem in de koelkast tot hij volledig is opgesteven, ongeveer 2 uur.
Pel de overgebleven bananen en snijd ze in dunne plakjes. Leg de plakjes lichtjes overlappend op de taart. Bestrooi met suiker en rooster ze met een brander.
Topping:

Giet een paar centimeter water in een middelgrote steelpan en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Klop in een grote hittebestendige kom de eiwitten met de resterende 1/2 kop suiker en wijnsteenpoeder. Plaats de kom boven de steelpan en verwarm al kloppend tot de suiker is opgelost, de eiwitten schuimig zijn en het mengsel goed warm is, 3-5 minuten.
Haal de kom uit de pan en klop het mengsel met een mixer op middelhoge snelheid tot de meringue is afgekoeld en stijve pieken vormt, ongeveer 5 minuten. Doe de meringue in een spuitzak en spuit deze langs de rand van de taart. Verwarm de meringue met een brander.