Quiche met ham en camembert

Stemmen: 2

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 14
Calorieën 273, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 16 G., vezel 1 G., cholesterol 94 mg, natrium 302 mg, suiker 3 G.

Deze quiche, gemaakt met een kruimelige, zelfgemaakte korst, is gevuld met een delicate eivulling met dragon en afgewerkt met stukjes ham en camembert. Perfect voor een zondagse brunch en een geweldige manier om restjes ham en camembert van de kaasplank van gisteravond te verwerken. Serveer met een lichte rucolasalade met een frisse dressing.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 3/4 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om het deeg mee te bewerken
2 eetlepels suiker
0,5 theelepel fijn zout
165 g ongezouten boter, gekoeld, in blokjes gesneden
4 theelepels appelciderazijn of witte wijnazijn
1/3 kopje ijswater + meer naar behoefte

Vulling

1/4 kopje dun gesneden bieslook
1 kopje dunne plakjes Camembert
3/4 kopje hamstukjes

Room

1 en 1/4 kopjes lichte room
3 grote eieren
1 eetlepel fijngehakte verse dragon
Rucolasalade voor serveren (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, suiker, boter, appelciderazijn, wijnazijn, bieslook, Camembert kaas, ham, room, dragon, rucola

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de bloem, suiker en zout in een keukenmachine met een metalen mes en pulseer tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg ongeveer een derde van de gekoelde boterblokjes toe en pulseer tot de boter is opgenomen. Voeg de resterende boter toe en pulseer tot de boter de grootte van erwten heeft, 5 tot 6 keer pulseren. Voeg de azijn toe. Pulseer vervolgens een paar keer kort en voeg het ijskoude water door de opening toe. Druk een klein stukje deeg tussen je vingers; het moet net zijn vorm behouden, maar niet nat zijn. Als het deeg kruimelt, voeg dan meer ijskoud water toe. Pulseer kort; mix het deeg niet te lang, anders wordt de cake droog. Wikkel het deeg losjes in een groot stuk plasticfolie, druk het stevig aan en maak er een dunne cirkel van. Laat 1 uur in de koelkast rusten.
Bestrooi een werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een cirkel met een diameter van 27-30 cm en een dikte van ongeveer 0,3 cm. Leg het deeg in een taartvorm van 22 cm en laat de randen gelijkmatig over de rand hangen. Vouw de randen naar binnen en druk ze aan. Laat de taart minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Bedek het gekoelde deeg met aluminiumfolie en druk het aan. Vul de taartvorm vervolgens met bakparels, gedroogde bonen of rijst. Bak tot er een korst ontstaat, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en de bakparels en bak de taartbodem nog 5-10 minuten tot hij goudbruin is. Laat de taartbodem iets afkoelen voordat je de vulling toevoegt.
Vulling:

Bestrooi de korst gelijkmatig met groene uitjes en verdeel vervolgens de plakjes camembert en de stukjes ham er gelijkmatig over.
Room:

Meng in een middelgrote kom de room, eieren, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Roer de dragon erdoor.
Giet de room over de vulling. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C en bak tot de quiche stevig is, 35-50 minuten. Laat minimaal 30 minuten afkoelen. Serveer de quiche warm of op kamertemperatuur. Snijd in stukken en garneer met rucolasalade.