Franse galette met cranberries en peren op een notenbodem.

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Franse galette met cranberries en peer op een walnotenbodem

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 391, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 53 G., vezel 4 G., cholesterol 66 mg, natrium 209 mg, suiker 29 G.

Deze charmante, rustieke taart, boordevol aroma's van noten, fruit en bessen, is de perfecte aanvulling op uw zondagse theekransje met de familie. De rijke vulling van cranberries, peren en geurige specerijen is omhuld door een knapperige, kruimelige korst, afgewerkt met pecannoten en een suikerlaagje. De taart is gemakkelijk te maken en te bereiden. U kunt het deeg van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Snijd de galette pas in plakken als de vulling volledig is afgekoeld, zodat u nette plakken krijgt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1/3 kopje pecannoten
1,5 kopjes premium bloem + extra voor het bestrooien
1 eetlepel suiker + extra om te bestrooien
0,5 theelepel grof zout
5 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
140 g gekoelde roomkaas, in kleine stukjes gesneden
1 groot ei, licht geklopt
1 eetlepel ijswater

Vulling

3 rijpe peren (zoals Bosc of Anjou), geschild en in kleine stukjes gesneden
1,5 kopjes cranberries (vers of bevroren)
3/4 kopje suiker
2 theelepels premium bloem
1 theelepel geraspte sinaasappelschil (optioneel)
0,5 theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel gemalen piment
1/8 theelepel versgeraspte nootmuskaat
Een snufje grof zout
1 eetlepel gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, pecannoten, peren, cranberry, sinaasappelschil, piment, kaneel, nootmuskaat

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Leg de pecannoten op een bakplaat en rooster ze lichtjes, ongeveer 6 minuten. Leg ze op een bord en laat ze afkoelen.
Deeg:

Doe de geroosterde noten, bloem, suiker en zout in een keukenmachine en pulseer tot de noten fijngehakt zijn. Voeg de boter toe en pulseer ongeveer 4 keer om de bloem te bedekken. Pulseer vervolgens de roomkaas erdoor tot het deeg op grove kruimels lijkt en gemakkelijk samenknijpt. Giet het ei en het ijswater erbij en pulseer tot het deeg licht vochtig is. Het deeg zal kruimelig zijn, dus pas op dat je het niet te lang mixt. Leg het deeg op een stuk plasticfolie en vorm er een schijf van, gebruik de folie als sjabloon. Wikkel het deeg in en zet het in de koelkast tot het is opgesteven, minimaal 1 uur en maximaal 24 uur.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestrooi het deeg met bloem. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel met een diameter van 35 cm. Leg het deeg op de bakplaat. Het is niet erg als het deeg iets buiten de randen van de bakplaat uitsteekt; je gaat het later nog vouwen. Knijp eventuele scheurtjes in het deeg dicht.
Bereid de vulling voor.:

Meng in een grote kom de peren, cranberries, suiker, bloem, sinaasappelrasp, kaneel, piment, nootmuskaat, zout en boter. Verdeel de vulling over het deeg, maak een lichte berg in het midden en laat een rand van 5 cm vrij. Vouw de rand van het deeg over de vulling en plooi indien nodig. Bestrijk de randen met water en bestrooi met suiker.
Bak de galette tot de vulling zacht en bubbelend is en de korst goudbruin is, ongeveer 1 uur. Haal de galette uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster, minimaal 4 uur.