Kalkoen met prosecco, citroen en tijm
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 806, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 91 G., koolhydraten 9 G., vezel 2 G., cholesterol 338 mg, natrium 1692 mg, suiker 4 G.
Calorieën 806, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 91 G., koolhydraten 9 G., vezel 2 G., cholesterol 338 mg, natrium 1692 mg, suiker 4 G.
Deze goudbruine kalkoen, met een knapperig velletje en sappig vlees, rijke wijntonen en het geurige aroma van tijm, zal jarenlang uw favoriete feestgerecht worden. De veelzijdige smaak komt niet alleen van de mousserende wijn en kruidenboter die eroverheen zijn gedruppeld, maar ook van de aromatische mix van appel, venkel, citroen en tijm in de holte. Gebruik het heerlijke braadvocht om kalkoensaus te maken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kalkoen van 5,5 – 6,5 kg, ontdooid
- Een halve ui, in 4 stukken gesneden
- Een halve venkelwortel, in stukjes gesneden (verwijder het loof).
- 1 appel, in stukjes gesneden
- 3 takjes tijm + 1 eetlepel fijngehakte blaadjes
- 1 citroen, doormidden gesneden, rasp de schil.
- 165 g ongezouten boter
- 1 fles (750 ml) Prosecco of droge champagne
- 3 eetlepels fijngehakte verse kruiden (dragon, bieslook en/of peterselie), voor de jus
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster op de onderste plank van de oven (verwijder de andere roosters); verwarm de oven voor tot 175 °C. Verwijder de nek en ingewanden van de kalkoen en zet deze apart voor de jus. Dep de kalkoen droog met keukenpapier en breng hem van binnen en van buiten op smaak met 2 eetlepels zout en 2 eetlepels zwarte peper. Vul de holte met ui, dille, appel, takjes tijm en halve citroenen.
- Bind de poten met keukentouw aan elkaar. Plaats de kalkoen op een rooster in een grote braadpan en schuif de vleugels onder de kalkoen. Laat de kalkoen op kamertemperatuur rusten terwijl u de citroen-tijmboter klaarmaakt.
- Smelt de boter in een kleine steelpan op laag vuur; voeg de citroenschil en de gehakte tijm toe. Laat het mengsel iets afkoelen en bestrijk de kalkoen er vervolgens aan alle kanten mee. Plaats de kalkoen in de oven en braad hem 1 uur. Begin ondertussen met het bereiden van de jus (gebruik 120 ml Prosecco in plaats van witte wijn).
- Na 1 uur braden, bestrijk je de kalkoen met de resterende Prosecco (ongeveer 700 ml). Ga door met braden en bestrijk de kalkoen elke 30 minuten met het vrijgekomen vet, tot de huid goudbruin is en een thermometer in de dij 74 °C aangeeft. Dit duurt nog 1,5 tot 2 uur.
- Leg de kalkoen op een snijplank en laat hem 30 minuten rusten voordat je hem aansnijdt; gebruik het braadvocht om de jus te maken. Voeg kruiden toe aan de jus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
