Sneeuwbolkoekjes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 406, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 85 G., vezel 0 G., cholesterol 4 mg, natrium 121 mg, suiker 75 G.

Geef simpele suikerkoekjes een nieuwe draai: een sneeuwbol! Je gasten zullen deze traktatie nog lang herinneren. Bak koekjes met een venster in het midden en vul het gat, zodra ze zijn afgekoeld, met een speciale siroop die hard wordt als glas. Versier de sneeuwbol met mooie sprinkles en glazuur volgens het stapsgewijze recept, of verzin je eigen versie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g kant-en-klaar suikerkoekjesdeeg, bijvoorbeeld van Pillsbury
Hoogwaardig meel voor het bewerken van deeg.
1 kopje kristalsuiker
0,5 kopje lichte maissiroop
Sneeuwvlokjes, nonpareil-strooisel of ander feestelijk strooisel, ter decoratie.
3 kopjes poedersuiker
3 eetlepels droog eiwit
2 theelepels vers geperst citroensap
Rode voedselkleurstof, voor decoratie.
Speciale uitrusting: een ronde koekjesvorm met een diameter van 8,5 cm en een kleine uitsteker met rechte randen; een spuitzak met een klein rond spuitmondje of een plastic ziplockzak

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, maissiroop, eieren, citroensap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 160 °C en bekleed 3 bakplaten met bakpapier.
Bestrooi je werkblad met bloem, vorm het koekjesdeeg tot een rechthoek en rol het uit tot een dikte van ongeveer 0,3-0,5 cm. Als het deeg te groot is om te hanteren, verdeel het dan in twee gelijke stukken. Gebruik een grote ronde uitsteker om zoveel mogelijk cirkels uit het deeg te steken (je zou er ongeveer 10 moeten hebben). Leg ze op een bakplaat.

Gebruik een ronde uitsteker van 6 cm om de middelste gedeeltes van de grotere cirkels uit te steken, zodat er letters "O" ontstaan. Rol de restjes deeg uit en gebruik een uitsteker met rechte randen om sneeuwbolletjes uit het deeg te steken. Leg de bolletjes op een bakplaat, zodat ze de onderkant van elke "O" raken (ze sluiten zich aan elkaar tijdens het bakken). Vries de bakplaat met het deeg 20 minuten in. Verzamel de deegrestjes, vorm er een schijf van en zet deze in de koelkast tot het deeg iets steviger is. Steek er vervolgens meer sneeuwbolletjes uit. Leg de bevroren koekjes, zodra ze klaar zijn om te bakken, op 2 met bakpapier beklede bakplaten op kamertemperatuur. Verdeel 5 koekjes gelijkmatig over de bakplaten. Bak de koekjes, draai ze halverwege om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
Glazen centra:

Leg de afgekoelde koekjes en eventuele versieringen op een werkblad, want je moet snel werken zodra de siroop klaar is. Leg de koekjes op schone bakplaten met bakpapier. Meng de suiker en glucosestroop tot het op nat zand lijkt. Verwarm het mengsel in de magnetron tot de suiker volledig is opgelost en begint te borrelen, maar nog steeds kleurloos is, ongeveer 2-2,5 minuten. Roer en verwarm nog 30 seconden in de magnetron. De exacte tijd hangt af van het vermogen van je magnetron. De siroop moet borrelen, maar niet donkerder worden.
Giet siroop in het midden van 2-3 koekjes en laat het zich verspreiden zodat de hele opening gevuld is. Werk snel en versier de koekjes met de sprinkles naar keuze, terwijl de siroop nog heet is en nog niet gestold. Ga door met versieren en vul steeds een paar koekjes tegelijk. Verwarm de siroop indien nodig 5-10 seconden in de magnetron.
Glazuur:

Doe de poedersuiker en het droge eiwit in de kom van een staande mixer en klop met een garde tot een glad mengsel. Zet de mixer op de laagste stand, voeg het citroensap en 3 eetlepels water toe. Mix tot een glad mengsel, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg, indien nodig, beetje bij beetje 1 tot 3 eetlepels water toe als het glazuur te dik is. Zet de mixer op de hoogste stand en klop tot het glazuur heel glad is, ongeveer 1 minuut. Doe de helft van het glazuur in een spuitzak met een klein glad spuitmondje. Je kunt het ook in een hersluitbare plastic zak doen en een hoekje eraf knippen. Kleur de rest van het glazuur in de kom rood met voedselkleurstof en doe het in een andere spuitzak met een klein glad spuitmondje.
Spuit witte glazuur op de bovenkant van de sneeuwbollen. Bewaar wat glazuur in de spuitzak om eventueel het glas mee te versieren. Spuit rode glazuur op de onderkant van de sneeuwbollen. Spuit, indien gewenst, kleine sneeuwpoppetjes op de steen met witte glazuur. Laat de glazuur 20-30 minuten uitharden.