Chocolade sandwichkoekjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 350, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 35 G., vezel 2 G., cholesterol 61 mg, natrium 133 mg, suiker 22 G.

Deze chocoladekoekjes met vulling vallen gegarandeerd in de smaak bij zowel kinderen als volwassenen. De rijke chocoladesmaak wordt perfect in balans gebracht door de romige botercrème. Ze zijn makkelijk te maken met eenvoudige ingrediënten. Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en enkele dagen in de koelkast worden bewaard. De koekjes zelf blijven tot een week goed. Probeer ze eens, en je wilt nooit meer kant-en-klare koekjes kopen!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

2 kopjes premium bloem
1 kopje cacaopoeder + extra om te bestrooien
1 theelepel grof zout
1/4 theelepel bakpoeder
1 en 1/4 kopjes ongezouten boter, op kamertemperatuur
3/4 kopje kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract

Vulling

1 kopje ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 kopjes poedersuiker
Een snufje grof zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium bloem, cacao, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 160 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Koekje:

Meng in een kleine kom de bloem, cacaopoeder, zout en baksoda. Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg het vanille-extract toe. Mix op lage snelheid en voeg het bloemmengsel toe. Kneed tot een glad, licht kruimelig deeg ontstaat. Leg het deeg op een werkblad en kneed het nog een paar keer. Verdeel het deeg in tweeën, vorm er platte schijven van, wikkel elke schijf in plasticfolie en laat ze een uur (of maximaal twee dagen) in de koelkast rusten.

Bestrooi je werkblad royaal met cacaopoeder. Rol het deeg uit tot een dikte van 1 cm en snijd er cirkels van 6 cm doorsnee uit. Leg ze op bakplaten met een tussenruimte van 2 cm (een offset spatel kan hierbij helpen). Verzamel de deegresten, rol ze uit en snijd er nog meer cirkels uit.
Bak de koekjes tot de bovenkant niet meer glanst, ongeveer 20 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Vulling:

Klop met een mixer met platte klopper de boter, poedersuiker en zout tot een glad mengsel. Vul een spuitzak met de vulling.
Leg de helft van de koekjes op een bord of werkblad. Spuit de vulling op elk koekje en leg er vervolgens de andere helft bovenop. Druk voorzichtig aan. Zet de koekjes een paar minuten in de koelkast zodat de vulling kan opstijven. Eet smakelijk! De koekjes kunnen maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard..