Cranberry sandwichkoekjes
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 20
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 20
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 133, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 21 G., vezel 0 G., cholesterol 22 mg, natrium 80 mg, suiker 15 G.
Calorieën 133, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 21 G., vezel 0 G., cholesterol 22 mg, natrium 80 mg, suiker 15 G.
Cranberries zijn een populair ingrediënt in winterdesserts en worden in het Westen beschouwd als hét hoogtepunt van de herfst- en winterfeestdagen. Voor dit recept heb je gedroogde cranberries nodig. Een deel wordt toegevoegd aan het zachte koekjesdeeg en een deel aan de roomkaasvulling die de koekjes bij elkaar houdt. Voor een feestelijker uiterlijk worden de koekjes gekleurd met rode voedselkleurstof.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2/3 kopje kristalsuiker
- 1/3 kopje + 1/4 kopje gedroogde cranberries
- 1 kopje premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout + nog een snufje
- 4 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden, + 2 eetlepels boter op kamertemperatuur
- 1 eetlepel banketbakkersvet
- 1 groot ei
- 1 eetlepel cranberrysapcocktail
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 8 druppels gel-voedselkleurstof
- 110 g roomkaas op kamertemperatuur
- 1 kopje poedersuiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, margarine, cranberrysap, premium meel, gedroogde cranberries, roomkaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de kristalsuiker en 1/3 kopje gedroogde cranberries in een keukenmachine en pulseer tot een fijn poeder. Voeg de bloem, het bakpoeder en 1/4 theelepel zout toe en pulseer tot alles goed gemengd is. Voeg de in stukjes gesneden boter en het plantaardige vet toe en pulseer tot het mengsel op grof kruim lijkt.
- Meng in een kleine kom het ei, het cranberrysap, 1 theelepel vanille-extract en de kleurstof; doe dit in een keukenmachine en pulseer tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een kom, dek af met plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Schep op elke bakplaat een volle theelepel beslag met een tussenruimte van 4 cm. Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze gaar zijn, 16-18 minuten. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Bereid ondertussen de vulling voor.:
Klop met een mixer op middelhoge snelheid de roomkaas, de boter op kamertemperatuur en de resterende 1/2 theelepel vanille-extract glad, ongeveer 3 minuten. Voeg de poedersuiker toe; mix op lage snelheid tot alles goed is opgenomen, verhoog dan de snelheid naar hoog en klop tot het luchtig is, nog 2 minuten. Hak de resterende 1/4 kop gedroogde cranberries fijn; spatel ze samen met een snufje zout door de vulling. Knijp twee gevulde koekjes in het midden aan elkaar.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
