Wortel sandwichkoekjes
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 276, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 34 G., vezel 1 G., cholesterol 50 mg, natrium 159 mg, suiker 18 G.
Calorieën 276, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 34 G., vezel 1 G., cholesterol 50 mg, natrium 159 mg, suiker 18 G.
Elke hap van deze sandwichkoekjes zit boordevol de smaak van klassieke worteltaart. Deze zachte koekjes zijn gebakken met wortels, rozijnen en havermout, en als ze afgekoeld zijn, beleg je twee koekjes met een luchtige roomkaasvulling. Een perfecte optie als je zin hebt in worteltaart, maar de gelegenheid er niet helemaal voor is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koekje
- 1,5 kopjes premium bloem
- 3/4 kopje havervlokken
- 1 theelepel pompoentaartkruiden
- 0,5 theelepel sodawater
- 0,5 theelepel zout
- 165 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 0,5 kopje kristalsuiker
- 1/4 kopje lichtbruine suiker
- 3/4 kopje fijn geraspte wortels (ongeveer 2 kleine)
- 1 groot ei
- 1/3 kopje rozijnen
Vulling
- 1 kopje marshmallowcrème
- 110 g roomkaas op kamertemperatuur
- 4 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 theelepel natuurlijk vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, havervlokken, marshmallowcrème, roomkaas, eieren, wortel, rozijn, pompoentaartkruiden
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F).
- Meng in een middelgrote kom de bloem, havermout, pompoentaartkruiden, baksoda en zout. Klop in een grote kom de boter, kristalsuiker en bruine suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, 3-5 minuten. Voeg de wortels toe en mix tot een glad geheel, klop er vervolgens het ei door. Spatel met een rubberen spatel het bloemmengsel erdoor en meng goed, spatel er tot slot de rozijnen door.
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Schep het deeg met een volle eetlepel op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van 5 cm. Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze goudbruin zijn en aan de randen stevig, maar in het midden nog zacht, ongeveer 20 minuten. Leg de koekjes op een rooster en laat ze volledig afkoelen op de bakplaten.
- Luchtige roomkaasvulling:
Klop in een grote kom de marshmallowvulling, roomkaas, boter en vanille-extract met een mixer op middelhoge snelheid tot een dik en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Schep 1 eetlepel vulling op de platte kant van elke koekjeshelft; leg de overige koekjes erop. Bewaar de koekjes maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast; laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
