Ontbijtgranenkoekjes
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 189, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 24 G., vezel 2 G., cholesterol 21 mg, natrium 125 mg, suiker 11 G.
Calorieën 189, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 24 G., vezel 2 G., cholesterol 21 mg, natrium 125 mg, suiker 11 G.
Deze koekjes maken je ontbijt heerlijk én gezond. Volkorenmeel, havermout, zemelen, walnoten, wortelpuree en rozijnen zorgen voor veel vezels, een unieke textuur en een warme smaak die perfect wordt aangevuld door vanille, kaneel, nootmuskaat en een vleugje gekarameliseerde bruine suiker. De koekjes zijn zacht en precies zoet genoeg. Omdat een keukenmixer het meeste werk doet, is het maken van deze koekjes een plezier. Serveer ze bij het ontbijt of neem ze mee voor een gezonde snack onderweg.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kop volkoren bakmeel
- 0,5 kopjes premium bloem
- 0,5 theelepel sodawater
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1/4 kopje koolzaadolie
- 1/4 kopje donkere bruine suiker
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 1 ei
- 1/4 kopje (1 klein potje) wortelpuree (babyvoeding)
- 1 theelepel vanille-extract
- 0,5 kopjes havermout
- 0,5 kopjes zemelen (ontbijtgranen)
- 1/3 kopje rozijnen
- 1/3 kopje walnootstukjes, licht geroosterd in een droge koekenpan gedurende 2 minuten, tot ze geurig zijn, en vervolgens fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, eieren, havervlokken, haverzemelen, bruine suiker, wortel, rozijn, walnoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda, kaneel, nootmuskaat en zout. Klop in de kom van een staande mixer de boter, plantaardige olie en suiker op hoge snelheid, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, tot de suiker is opgelost en het mengsel licht van kleur wordt, ongeveer 1 minuut. Voeg het ei, de wortelpuree en de vanille toe en klop nog 30 seconden. Voeg het bloemmengsel toe en klop nog 30 seconden.
- Voeg de havervlokken, zemelen, rozijnen en walnoten toe en mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Het deeg zal iets plakkerig zijn en minder glad dan traditioneel koekjesdeeg. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Schep 3-4 eetlepels deeg en vorm er een balletje van; leg dit op de bakplaat. Herhaal dit met de rest van het deeg en zorg voor een tussenruimte van ongeveer 7 cm tussen de koekjes. Maak je handen nat en druk de koekjes plat met je handpalm tot een dikte van ongeveer 0,5 cm.
- Bak ze 12 minuten, tot ze lekker ruiken maar nog zacht zijn. Laat ze iets afkoelen en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
