Sesamkoekjes met jam

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 35 minuten, inclusief afkoelen en koelen.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 stuks.

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 287, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 32 G., vezel 3 G., cholesterol 36 mg, natrium 133 mg, suiker 18 G.

Deze schattige sandwichkoekjes lijken op mini-hamburgers. Kinderen zullen er dol op zijn. Direct na het bakken zijn ze knapperig van buiten en zacht van binnen. Beleg er twee met je favoriete jam of confituur; ze worden 's nachts zachter en smaken de volgende dag meer naar taartbodem.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 en 1/4 kop volkorenmeel (zie opmerking)
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
1/4 theelepel grof zout
110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
3/4 kopje lichtbruine suiker
1 groot ei
1 theelepel vanille-extract
0,5 eetlepel tahini
0,5 kopje witte sesamzaadjes
1/3 kopje jam of confituur naar keuze

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, bakpoeder, boter, bruine suiker, eieren, vanille-extract, tahini, sesam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Meng in een kleine kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout.

Klop met een mixer op middelhoge snelheid de boter en suiker tot een luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar gemiddeld, klop het ei en het vanille-extract erdoor tot alles goed gemengd is, en klop vervolgens de tahin erdoor tot een glad geheel. Verlaag de snelheid naar laag, voeg het bloemmengsel toe en kneed tot een glad deeg ontstaat (het zal vrij zacht zijn). Dek af en laat 30 minuten in de koelkast rusten (het deeg zal zacht maar nog wel uitrolbaar zijn).
Doe de sesamzaadjes in een klein kommetje. Schep 1 theelepel deeg in balletjes van 2,5 cm, rol ze door de sesamzaadjes en leg ze met een tussenruimte van 4 cm op de voorbereide bakplaten.
Bak de koekjes tot ze luchtig, goudbruin en net stevig zijn, ongeveer 12 minuten. Draai de bakplaten halverwege om. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen in de bakplaat op een rooster en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Montage:
Bestrijk elk koekje met een halve theelepel jam en leg er een ander koekje bovenop. Druk lichtjes aan. Bewaar de koekjes maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking; ze worden 's nachts zachter.

Opmerking

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.