Cornucopia-koekjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 278, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 44 G., vezel 2 G., cholesterol 32 mg, natrium 79 mg, suiker 23 G.

Deze feestelijke suikerkoekjes, versierd met een miniatuurhoorn des overvloeds, zijn de perfecte aanvulling op je herfstdesserts. Ze zijn makkelijk te maken en zien er schattig uit! In tegenstelling tot andere recepten voor suikerkoekjes hoef je het deeg niet te koelen of uit te rollen. Schep het deeg gewoon op een bakplaat (een ijsschep werkt goed), druk het plat en bakken maar. Je krijgt zachte, niet te zoete koekjes die het hele gezin met plezier zal versieren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

2 kopjes premium bloem
0,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout
165 g (12 eetlepels) boter op kamertemperatuur
3/4 kopje kristalsuiker
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1 groot ei + 1 grote eidooier op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract

Glazuur

6 eetlepels boter op kamertemperatuur
1,5 kopjes poedersuiker
0,5 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel fijn zout
1-2 theelepels melk of slagroom

Decoratie

24 maissnacks in de vorm van kegels (ontbijtgranen)
Een mix van halfzoete chocoladestukjes, toffee of pindakaas en witte chocoladestukjes.
Kleurrijke strooisels van herfstbloemen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, nootmuskaat, melk, room, Pindakaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten.

Opmerking

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Rechtstreeks uit de zak scheppen zorgt ervoor dat de bloem samengeperst wordt, wat resulteert in droge bakwaren.
Koekje:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout tot een glad mengsel; zet opzij. Klop in een grote kom de boter, suiker en nootmuskaat met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg het hele ei, de eidooier en het vanille-extract toe en mix tot een glad geheel. Verlaag de snelheid van de mixer en mix het bloemmengsel erdoorheen tot het deeg glad is.

Gebruik een maatlepel van 1,5 eetlepel om gelijke porties deeg op de voorbereide bakplaten te scheppen, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm (ongeveer 12 koekjes per bakplaat). Rol elk stukje deeg voorzichtig tot een balletje en druk het plat tot een cirkel van ongeveer 0,8 cm dik. Bak de koekjes, één bakplaat per keer, tot ze goudbruin zijn aan de onderkant, 10 tot 11 minuten. Leg de koekjes op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Laat de oven weer op de gewenste temperatuur komen voordat je de tweede lading koekjes bakt.
Glazuur:

Meng ondertussen de poedersuiker, boter, vanille en zout in de kom van een staande mixer met de platte menghaak (of in een grote kom als je een handmixer gebruikt). Mix op lage snelheid tot de ingrediënten gemengd zijn, verhoog dan de snelheid naar middelhoog en klop tot het licht, luchtig en glad is, ongeveer 3 minuten. Als het glazuur te dik is, voeg dan naar behoefte melk toe om het smeerbaar te maken.
Smeer ongeveer 2 theelepels glazuur op elk koekje. Leg op elk koekje een cornflake, iets uit het midden, met de punt naar buiten. Voeg hagelslag en chocoladeschilfers toe om een overvloed aan hagelslag te creëren. Bewaar de overgebleven koekjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.