Malse kipfilets gepaneerd met Parmezaanse kaas.

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Malse kipfilets met Parmezaanse kaaskorst

Dit recept is zo veelzijdig dat het zowel warm als koud geserveerd kan worden. Warm zijn de kipfilets perfect met een warme pastasalade. Koud smaken ze heerlijk met een simpele groene salade. Maar ze komen het best tot hun recht met tomatensaus en kaas; ze vormen ook een fantastische begeleiding bij spaghetti.

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Om een smaakvolle, malse kipfilet te bereiden, combineerde Rachel paneermeel met Parmezaanse kaas, knoflook en verse kruiden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kip

Olijfolie (om te bakken)
650-700 g kipfilet
Zout en peper
1 kopje bloem
2 grote eieren (geklopt met een kwart kopje water)

Paneren

2 eetlepels paneermeel
1 kopje Parmezaanse kaas (geraspeld)
6 takjes verse tijmblaadjes (schoongemaakt en fijngehakt, 2-3 eetlepels)
6 takjes verse rozemarijn (fijngehakt, 3 eetlepels)
2 handvol peterselieblaadjes (fijngehakt)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 theelepel gemalen rode peper

Eenvoudige tomatensaus

2 eetlepels olijfolie (koudgeperst)
1 kleine ui (fijngehakt)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1200 g (3 blikken) tomatenpuree in eigen sap, in blik
1 kopje kippen- of vleesbouillon
Een handvol verse basilicumblaadjes (fijngehakt)
Grof zout
1,5 kopjes geraspte harde provolonekaas
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
450 g spaghetti

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, meel, eieren, paneermeel, Parmezaanse kaas, tijm, rozemarijn, peterselie, knoflook, rode pepervlokken, uien, gepureerde tomaten, basilicum, provolone kaas, spaghetti pasta

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Plaats een bakplaat in de oven en bekleed deze met aluminiumfolie.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

Kruid de kipfilets met zout en peper. Was daarna je handen. Doe de bloem in een kleine kom. Klop de eieren en het water in een tweede kom. Meng in een derde kom alle ingrediënten voor het paneermeel. Haal de kipfilets eerst door de bloem, dan door het ei-watermengsel en vervolgens door het paneermeel. Draag plastic handschoenen om te voorkomen dat je handen vies worden. Gebruik wegwerp aluminium bakvormen voor een gemakkelijke schoonmaak.
Bak de kipfilets in een koekenpan tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten. Leg het vlees op een bakplaat en bak het nog 5 minuten in de oven. Bak 5-6 kipfilets tegelijk en voeg indien nodig extra olie toe. Als de kip te snel bruin wordt, zet het vuur dan iets lager. Serveer de kipfilets warm of koud met een salade of tomatensaus.
Laten we tomatensaus en spaghetti klaarmaken.

Breng een pan water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg, voordat de kip bruin is, de olie, ui en knoflook toe aan de pan en bak dit op middelhoog vuur. Roer 10 minuten terwijl de kip gaart. Voeg de tomaten uit blik en een kopje kippenbouillon toe aan de pan en laat de saus sudderen. Zodra het kookt, zet je het vuur lager. Roer, voeg de gehakte basilicum toe en breng op smaak met zout.
Bestrijk de kipfilets met een beetje saus en bestrooi ze met provolone en Parmezaanse kaas. Plaats de kipfilets in de oven tot de kaas gesmolten is en serveer ze vervolgens. Serveer met hete spaghetti en saus.

Eet smakelijk!