Spumonicake in een potje

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 389, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 52 G., vezel 2 G., cholesterol 49 mg, natrium 225 mg, suiker 41 G.

Deze minitaartjes in potjes zijn geïnspireerd op spumoni, een klassiek Italiaans dessert met laagjes pistache, kersen en chocolade- of vanille-ijs. Heerlijk gepresenteerd in glazen potjes, zijn ze perfect voor thuisfeestjes. Als je de taartjes van tevoren maakt, versier ze dan vlak voor het serveren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

Bakolie om de vormpjes mee in te sprayen.
1 kopje premium bloem
3/4 kopje kristalsuiker
0,5 kopje cacaopoeder
3/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel grof zout
0,5 kopjes zure melk of kefir
1/4 kopje plantaardige olie
1 theelepel vanille-extract
1 groot ei
6 eetlepels hete koffie

Glazuur

110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
220 g mascarpone op kamertemperatuur
3 kopjes poedersuiker
Een snufje grof zout
Rasp van 1 citroen
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel amandelextract
1/3 kopje geroosterde pistachenoten (gezouten pistachenoten mogen ook), fijngehakt, laat een paar grote stukken intact
een paar druppels groene gel voedselkleurstof
1/3 kopje maraschino kersen, fijngehakt (bewaar een paar grote stukken) + 14 hele kersen
Slagroom, ter decoratie
Veelkleurige hagelslag
Speciale uitrusting: 14 blikken met een volume van 120 ml.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure melk, kefir, koffie, cacao, mascarponekaas, pistachenoten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een bakplaat van 22 x 32 cm in en bekleed deze met bakpapier.
Taart:

Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker, cacaopoeder, bakpoeder, baksoda en zout. Meng in een middelgrote kom de zure melk, plantaardige olie, vanille-extract en het ei. Voeg het vloeibare mengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot een glad deeg. Roer de koffie erdoor.

Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig; dit wordt een dunne korst! Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt; begin na 18 minuten te controleren. Laat de korst volledig afkoelen in de bakvorm.
Glazuur:

Meng de boter, mascarpone, poedersuiker, zout en citroenschil in een kom en klop tot een glad mengsel. Voeg de vanille- en amandelextracten toe en klop tot alles goed gemengd is. Verdeel het glazuur over twee kommen. Meng de pistachenoten en groene kleurstof door de ene helft van het glazuur en de gehakte kersen door de andere helft.
Om de taartjes te maken, verkruimel je de cakebodem met je handen en leg je een klein handjevol op de bodem van de pot. Druk stevig aan tot een laagje van 0,5 cm dik. Smeer er een laagje glazuur van 1 cm dik (elke smaak is goed) op en leg er vervolgens nog een laagje cakebodem van 1 cm dik op. Smeer er nog een laagje glazuur van 0,5 cm dik op en strijk het glad. Voeg een beetje slagroom toe. Bestrooi met kleurrijke sprinkles en garneer met een kers. Maak de overige potjes op dezelfde manier klaar. Serveer direct.
Als je de cakejes van tevoren maakt, vul dan de potjes, maar versier ze nog niet met slagroom, hagelslag of kersen. Bewaar ze afgedekt in de koelkast. Versier de cakejes vlak voor het serveren.