Mandarijnsorbet met vanillecrème en gekonfijte pistachenoten
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 245, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 36 G., vezel 1 G., cholesterol 25 mg, natrium 82 mg, suiker 34 G.
Calorieën 245, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 36 G., vezel 1 G., cholesterol 25 mg, natrium 82 mg, suiker 34 G.
Dit elegante, lichte dessert wordt geserveerd in stijlvolle martiniglazen en is perfect als afsluiting van een feestelijk diner, zoals met Oud en Nieuw, wanneer er volop mandarijnen verkrijgbaar zijn. Pers ze uit en maak er sorbet van. Serveer een bolletje sorbet over slagroom met natuurlijke vanillesmaak en bestrooi met gekonfijte pistachenoten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Sorbet
- 3 kopjes vers geperst mandarijnensap
- 3/4 kopje suiker
- 1 eetlepel Italiaanse bitters, zoals Campari
Gekonfijte pistachenoten
- 3 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel fijn zout
- 0,5 kopje gepelde pistachenoten
Vanillecrème
- 3/4 kopje slagroom
- 1 vanillestokje, in de lengte doormidden gesneden
- Speciale uitrusting: ijsmachine, martiniglazen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mandarijnen, pistachenoten, bitter
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- SorbetMeng het mandarijnensap, de suiker en eventueel de Campari in een middelgrote steelpan.
Breng het mengsel aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Laat het ongeveer 20 minuten afkoelen in de koelkast en vries de sorbet vervolgens in een ijsmachine in volgens de instructies van de fabrikant. Doe de sorbet in een kom, dek deze goed af en vries hem in tot hij volledig is opgesteven, minimaal 2 uur en maximaal 3 dagen. - PistachenotenPlaats de ovenschaal in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een middelgrote kom de suiker, 1 eetlepel water en het zout. Voeg de pistachenoten toe en meng goed. Verdeel de pistachenoten over de voorbereide bakplaat en bak ze goudbruin en knapperig, ongeveer 8 minuten. Laat de noten afkoelen, hak ze vervolgens grof en zet ze apart. - VanillecrèmeGiet de slagroom in een klein kommetje. Schraap met een klein mesje de vanillezaadjes in de slagroom.
Voeg de lege capsule toe en bewaar in de koelkast tot gebruik. - Schenk voor het serveren 2 eetlepels vanillecrème in een martiniglas. Voeg een lepel sorbet toe en bestrooi met pistachenoten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
