Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1

Als je graag experimenteert met koffiedranken, is dit misschien wel de lekkerste ijskoffie die je ooit hebt geprobeerd. Het is een van de populairste koffies op de menukaart van The Mercantile, van Ree Drummond. Koudgefilterde koffie, gemengd met chilisiroop, melk en pure chocolade, wordt afgemaakt met vanilleslagroom en bestrooid met kaneel en cayennepeper.

Ingrediënten:

Koude koffiedrank

• 1/4 kopje slagroom
• 30 ml vanillesiroop
• 180 ml kant-en-klare of zelfgemaakte cold brew koffie, zie onderstaand recept.
• 120 ml volle melk
• 30 ml chilisiroop (of gewone suikersiroop waarin hete chilipepers 24 uur hebben getrokken)
• 30 ml chocoladesaus
• 0,5 theelepel gemalen kaneel
• 0,5 theelepel cayennepeper

Koudgefilterde koffie

• 450 g gemalen koffiebonen (goede, rijke branding)
• 8 liter koud water

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

koffie, room, melk, chocoladesaus, gemalen cayennepeper, kaneel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1

• Vanillecrème:

  
  Klop de slagroom lichtjes op met de vanillesiroop in een kom en zet apart.
Stap 2
• Meng koude koffie, melk, chilisiroop, chocoladesaus en ijs in een shaker. Schud tot het schuimig is. Zeef het mengsel in een glas gevuld met ijs, garneer met vanilleslagroom en bestrooi met kaneel en cayennepeper.
Stap 3

• Koudgefilterde koffie:

  
  Uitgang: 24 porties
  
  Meng gemalen koffie met water in een grote kom. Dek af en laat 8 uur of een hele nacht op kamertemperatuur trekken.
Stap 4
• Bekleed een fijnmazige zeef met kaasdoek en plaats deze boven een kan of andere container. Zeef de koffie door de zeef totdat al het vocht is verwijderd. Gooi het koffiedik weg. Bewaar de koffie in de koelkast en gebruik naar behoefte.

Stemmen: 1