Aardbeien schedeltaart voor Halloween

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 760, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 85 G., vezel 3 G., cholesterol 124 mg, natrium 520 mg, suiker 33 G.

Dit spectaculaire Halloween-dessert zal zeker in de smaak vallen. Deze elegante aardbeientaart is versierd met een schedel van witte chocolade. Giet bij het serveren hete aardbeiensaus over de schedel om de verrassing erin te onthullen. Het ziet er heerlijk griezelig uit!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocolade schedel

110 g witte chocoladeschijfjes
1 eetlepel ongeraffineerde kokosolie
110 g aardbeien, in dunne plakjes gesneden

Taarten en vulling

Bakolie om de pan in te sprayen
1,5 kopjes premium bloem
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel grof zout
8 eetlepels (110 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 kopje poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
1 groot ei op kamertemperatuur
0,5 kopje zure room
220 g aardbeien, in dunne plakjes gesneden
2 theelepels kristalsuiker
2 kopjes zoete slagroom

Aardbeiensaus met witte chocolade

220 g aardbeien, fijngehakt
2 eetlepels kristalsuiker
1,5 theelepel citroensap
1,5 theelepel vanille-extract
0,5 kopjes slagroom
90 g rode banketbakkersglazuur
Speciale uitrusting: Middelgrote 2-delige plastic schedelmal (7,5x10x10 cm)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, poedersuiker, zure room, aardbei

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Chocolade schedelDoe de witte chocolade en kokosolie in een middelgrote, magnetronbestendige kom.

Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, af en toe roerend, tot het gesmolten en glad is, ongeveer 2 minuten.
Giet het chocolademengsel in de voor- en achterkant van een plastic schedelvorm en kantel de vorm om de chocolade gelijkmatig te verdelen (je kunt de chocolade ook met je vinger uitsmeren). Schud de overtollige chocolade eraf en vries het geheel in tot de chocolade hard is geworden, ongeveer 5 minuten.

Verwarm de gesmolten chocolade indien nodig opnieuw en smeer deze als tweede laag in de vorm. Zet de vorm vervolgens ongeveer 5 minuten in de vriezer om op te stollen.
Haal de schedelhelften voorzichtig uit de vorm en vul er één met sch schijfjes aardbei. Smelt de chocolade nogmaals in de magnetron tot een gladde massa, ongeveer 30 seconden. Gebruik de gesmolten chocolade als lijm om de schedelhelften voorzichtig aan elkaar te plakken. Zet in de koelkast tot serveren.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een ronde bakvorm van 15 cm in met bakspray. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en vet het papier ook in met bakspray.
Taarten en vullingMeng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar met een garde.

Klop in een grote kom de boter met een mixer op middelhoge snelheid tot deze lichtgeel is, ongeveer 2 minuten. Voeg de poedersuiker toe en mix op lage snelheid tot alles goed is opgenomen, klop vervolgens op hoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is, 3-4 minuten.
Voeg de vanille en het ei toe, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon en blijf kloppen tot een romige massa, ongeveer 2 minuten (het mengsel zal er in eerste instantie scheidbaar uitzien, maar krijgt weer een gladde consistentie zodra het gemengd is). Voeg met de mixer op lage snelheid het bloemmengsel in 3 porties toe, afwisselend met de zure room, beginnend en eindigend met het bloemmengsel.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 35-40 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen op een rooster. Ga vervolgens met een mes langs de rand van de cake, keer hem om op het rooster, verwijder het bakpapier en laat hem volledig afkoelen.
Meng ondertussen in een middelgrote kom de gesneden aardbeien met de suiker. Laat dit minstens 30 minuten staan zodat de aardbeien hun sap kunnen loslaten. Snijd de taart met een lang gekarteld mes in 3 lagen. Plaats de taart op een taartplateau en verdeel de helft van de aardbeien erover. Bestrijk met 180 ml slagroom. Herhaal dit met de tweede taartlaag, de resterende aardbeien en 180 ml slagroom. Leg de laatste taartlaag erop en bestrijk met de resterende 120 ml slagroom. Plaats de schedel in het midden van de slagroom.
Aardbeiensaus met witte chocoladeDoe de aardbeien en suiker in een kleine steelpan.

Kook het mengsel al roerend tot de aardbeien zacht zijn en de saus iets is ingedikt, 10-15 minuten. Haal van het vuur en roer het citroensap en de vanille erdoor.
Zeef het mengsel door een fijne zeef en giet de vloeistof terug in de pan (gooi de vaste deeltjes weg). Voeg de slagroom en het rode glazuur toe aan de saus en kook het geheel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het gesmolten is, 10-15 minuten. Giet de saus vlak voor het serveren in het midden van de chocoladeschedel.

Opmerking

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Rechtstreeks uit de zak scheppen zorgt ervoor dat de bloem samengeperst wordt, wat resulteert in droge bakwaren.