Tortillasoep met kip, maïs en avocado

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Deze tortillachipsoep wordt geserveerd met plakjes avocado en maïs om de pittigheid van de jalapeño te verzachten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,5 kopjes gekookte kip, in reepjes gesneden (zie recept hieronder).
2 geplette jalapeñopepers (zonder zaadjes)
3 middelgrote rijpe tomaten, in stukjes gesneden
1 liter kippenbouillon, zie onderstaand recept
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 middelgrote witte uien, in blokjes gesneden
2 geplette teentjes knoflook
Zout en versgemalen zwarte peper
Koolzaadolie, om te frituren
1 blikje maïs (optioneel)
8 maistortilla's, in repen van 0,3 cm dik gesneden.
2 in blokjes gesneden avocado's (doormidden gesneden, pit verwijderd en geschild)
1/2 kopje grof gehakte verse korianderblaadjes, voor garnering
1 limoen, in partjes gesneden, als garnering
1 eetlepel grof geraspt Monterey Jack-kaas (optioneel)

Kippenbouillon:

1 hele boerderijkip (ongeveer 1,6 kg), gewassen en ontdaan van ingewanden
2 wortels, in grote stukken gesneden
3 stengels selderij, in grote stukken gesneden
2 grote uien, in kwarten gesneden
1 bol knoflook, doormidden gesneden
1 raap, gehalveerd
1/4 bosje verse tijm (blaadjes)
2 laurierblaadjes
1 theelepel zwarte peperkorrels

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, uien, wortel, selderij, raap, knoflook, Avocado, jalapeñopeper, tomaten, maïs, Monterey Jack-kaas, limoen, koriander, tijm, laurierblad, zwarte peper

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Zet een steelpan op middelhoog vuur en giet er 2 eetlepels olijfolie in. Voeg de ui, knoflook, jalapeño en tomaten toe. Bak al roerend 15 minuten, tot de groenten gaar en zacht zijn. Giet de bouillon erbij, breng op smaak met zout en peper en laat 20 minuten sudderen.
Voeg ondertussen 2,5 cm koolzaadolie toe aan een koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Wanneer de olie begint te roken, voeg je een handvol tortillareepjes toe en bak je ze tot ze aan alle kanten knapperig zijn. Leg ze op een bord met keukenpapier en bestrooi ze, terwijl ze nog warm zijn, met zout.

Schep de hete soep in diepe kommen en doe in elke kom een handvol kip. Garneer met plakjes avocado en gebakken tortillareepjes (en maïs, indien gewenst). Bestrooi met gehakte koriander en kaas en serveer met partjes limoen.

Kippenbouillon:

Doe de kip en de groenten in een grote pan en zet deze op middelhoog vuur. Giet er voldoende koud water bij om de ingrediënten volledig te bedekken (ongeveer 3 liter). Als je te veel water toevoegt, wordt de bouillon te waterig. Voeg de tijm, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe en breng het geheel langzaam aan de kook. Zet het vuur laag en laat het geheel 1 tot 1,5 uur sudderen met de deksel er losjes op, tot de kip gaar is. Schep tijdens het koken eventuele drijvende stukjes eraf en voeg indien nodig water toe om ervoor te zorgen dat de kip volledig onder water staat.

Leg de kip voorzichtig op een snijplank. Laat de kip afkoelen tot je hem kunt vastpakken en verwijder dan de huid en de graten. Trek het vlees in reepjes en bewaar het in een bakje.

Zeef de bouillon voorzichtig door een fijne zeef in een andere pan om de groenten te verwijderen. Gebruik de bouillon direct, of als u hem wilt bewaren, zet de pan dan in een gootsteen gevuld met ijs en roer tot de bouillon is afgekoeld. Dek de pan af en bewaar hem maximaal een week in de koelkast, of vries hem in. Opbrengst: 2 liter.