Kreefthotdog uit het Amerikaanse Zuidwesten

Stemmen: 3

Hoe maak je een hotdog met kreeft in Zuidwestelijke stijl?

Foto van het gerecht: Ryan Dausch

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

"Kreeft combineert goed met allerlei kruiden, dus waarom er geen Zuidwestelijke draai aan geven?", zegt Guy.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hotdogs met kreeft

4 kreeftenstaarten, met een gewicht van 170-230 g (eventueel ontdooid), in de lengte doormidden gesneden en schoongemaakt.
Plantaardige olie om te frituren
4 hotdogbroodjes met een inkeping aan de bovenkant of sandwichbroodjes
1 eetlepel gewassen kappertjes
0,25 kopjes droge witte wijn
Geraspte schil en het sap van 1 limoen

Boerenkoolsalade met limoen en koriander

1/2 kleine kool, in dunne plakjes gesneden
0,33 kopjes mayonaise
0,25 kopjes zure melk
0,5 bosje fijngehakte korianderblaadjes
Geraspte schil en het sap van 1 limoen
Gesneden avocado en tomaat als garnering

Habanero-boter

1 habanero peper, geplet, zonder zaadjes
4 eetlepels gehakte boter
4 fijngehakte teentjes knoflook
1 gehakte sjalot

Knoflookolie

4 eetlepels boter, in stukjes gesneden
6 fijngehakte knoflookteentjes
3 eetlepels fijngehakte peterselie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kreeft, hotdogbroodjes, Habañero peper, witte kool, Avocado, sjalotten, knoflook, witte wijn, limoensap, mayonaise, zure melk, capriolen, peterselie, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak habanero-olieDoe de boter, knoflook, habanopeper, sjalot en kappertjes in een kleine steelpan op middelhoog vuur; breng op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Bak tot de sjalot doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.

Blus de pan af met wijn; voeg limoenschil en -sap toe en laat sudderen tot de wijn is verdampt en er bijna geen vloeistof meer in de pan zit, ongeveer 4 minuten. Verdeel het mengsel over 2 kleine kommetjes en zet apart.
Maak knoflookboterDoe de boter en knoflook in een aparte kleine steelpan op middelhoog vuur en bak tot de knoflook zacht en geurig is, 5-6 minuten. Voeg de peterselie toe en meng goed. Doe het mengsel in een kommetje en zet opzij.

Maak een boerenkoolsalade met limoen en koriander.Meng mayonaise, zure melk, koriander, limoenschil en -sap in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper en meng goed. Voeg de kool toe en meng goed met de dressing. Zet in de koelkast tot serveren.

Maak hotdogs met kreeft.Verwarm de grill voor op middelhoog vuur; bestrijk het rooster met olie. Verdeel de helft van de habanero-olie over de kreeften. Leg ze met de schaal naar beneden op de grill. Gril ze 3 minuten, draai ze dan om en gril ze tot de staarten krullen en het vlees ondoorzichtig is, 4 tot 6 minuten. Haal ze van de grill en laat ze iets afkoelen. Haal het vlees uit de schalen en trek het grof uit elkaar; meng het met de resterende habanero-olie.

Besmeer hotdogbroodjes met knoflookboter. Grill ze tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 30 seconden. Beleg met avocado, tomaat, kreeft en koolsalade.