Chili en zelfgebakken maïsbrood

Stemmen: 1

Hoe maak je chili en zelfgemaakt maïsbrood?

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Chili con carne, of simpelweg chili, wordt vaak geserveerd met maistortilla's, maar een nog betere combinatie is met brood met spek en sjalotten. Het vlees is ongelooflijk mals en de pittigheid van de peper wordt in balans gebracht door andere smaken die de volgende dag nog beter samensmelten. Het maïsbrood verdient speciale aandacht. De zoetheid van bruine suiker, de rokerige smaak van spek, de zuurheid van karnemelk en de pittigheid van jalapeño vullen elkaar perfect aan en vormen een ideale combinatie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chili

2 blikken (420 g per blik) pintobonen, uitgelekt en afgespoeld
1 blik (420 g) rode kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
900 g rundergehakt
450 g varkensgehakt
3 plakjes spek waarvan het vet aan de uiteinden is afgesneden, in kleine stukjes gesneden.
2 eetlepels olijfolie
6 teentjes knoflook, fijngehakt
2 witte uien, grof gehakt
1 groene paprika, grof gehakt
1 rode paprika, grof gehakt
2 eetlepels chilipoeder
1 eetlepel gemalen komijn
1 theelepel cayennepeper
1 blik (170 g) tomatenpuree
2 blikken (elk 420 g) gebakken tomaten in blik
8 kopjes (2 l) runderbouillon

Maïsbrood

110 g gesmolten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
1/2 kopje bruine suiker
2 grote eieren
2 kopjes geel maïsmeel
1 kopje tarwebloem
1 theelepel bakpoeder
Een snufje zout
Een snufje suiker
1 kopje zure melk
1 kopje zure room
1/2 kopje in blokjes gesneden jalapeño's
1/2 kopje fijngehakte groene uien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pintobonen, Kidneybonen, gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, tomaten, tomatenpuree, zoete paprika, chili kruiden, gemalen cayennepeper, komijn, maïsbrood, spek

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C.
ChiliDoe olijfolie en spek in een grote pan of gietijzeren koekenpan. Bak het spek op middelhoog vuur tot het lichtbruin en knapperig is, ongeveer 4 minuten. Haal het spek met een schuimspaan uit de pan en zet het apart voor het maïsbrood.

Voeg de knoflook, ui, groene en rode paprika's toe aan het spekvet. Bak tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. chilipoeder, komijn en cayennepeper. Laat de specerijen roosteren tot hun aroma's vrijkomen (1-2 minuten).
Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en kook het geheel 1-2 minuten. gebakken tomaten Meng dit met de groenten. Roer het runder- en varkensgehakt erdoor. Breng op smaak met een beetje zout en peper en bak het geheel ongeveer 3 minuten. Voeg tot slot de runderbouillon, pintobonen en kidneybonen toe. Zet het vuur laag. Dek de pan af met een deksel, laat een kiertje open zodat de stoom kan ontsnappen, en laat het geheel 40 minuten sudderen.
MaïsbroodKlop in een grote kom de boter en suiker samen. Voeg de eieren toe en klop snel tot alles goed gemengd is. Voeg de maizena, bloem, baksoda, zout en suiker toe. Klop alles door elkaar. Voeg de karnemelk en zure room toe en klop snel. Voeg de jalapeño, groene uien en gebakken spek toe. Meng met een spatel tot een homogeen geheel.
Vet een gietijzeren koekenpan licht in met boter en giet het beslag erin. Bak het brood tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 30 minuten. Laat het brood iets afkoelen voordat je het met chili serveert.

Auteur van het recept - Nancy Fuller is een Amerikaanse chef-kok, zakenvrouw en presentatrice afkomstig uit Claverack, New York.

Categorieën:

recept / Bijgerechten / Bakkerij / Zelfgebakken brood / Soepen / Dikke soepen en stoofschotels / / / Mexicaanse keuken

Soortgelijke recepten