Marokkaanse merguez-worstjes

Stemmen: 7

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-5

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 347, totaal vet 18 G., verzadigde vetten G., eiwitten 28 G., koolhydraten 18 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Merguez-worstjes, een traditioneel gerecht uit Marokko en heel Noord-Afrika, zijn zo heerlijk en smaakvol dat ze ook buiten Afrika populair zijn geworden. Ze zijn geliefd in het Midden-Oosten en Europa. Als je ze eenmaal geproefd hebt, vergeet je de smaak nooit meer. En met dit eenvoudige recept kun je ze thuis op elk moment maken. Traditioneel worden merguez-worstjes gemaakt van gemalen lams- of rundvlees, of een combinatie van beide. Vet speelt een belangrijke rol in de smaak, dus verwijder het niet van het vlees.

Meng het gehakt met knoflook, koriander, merguez en harissa. Deze kruiden geven de worstjes hun kenmerkende smaak en karakteristieke rode kleur. Je kunt het gehakt vervolgens met de hand tot worstjes vormen en bakken, of ze in een natuurlijke darm wikkelen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g gemalen rundvlees of lamsvlees
3 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst)
2 eetlepels verse koriander (fijngehakt)
2 eetlepels Merguez-kruiden
2-3 theelepels hazen
Optioneel: worstdarmen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, gehakt lamsvlees, merguez kruiden, harissasaus, varkensdarmen, kupaty (gefrituurde worstjes), knoflook, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng alle ingrediënten, behalve de worstdarmen (indien gebruikt), in een grote kom.
Meng alles goed met je handen om de specerijen, kruiden en harissa gelijkmatig te verdelen.

Geef de gewenste vorm.
Als alternatief kunt u de ingrediënten door een vleesmolen halen en de worstdarmen vullen met het merguezgehakt.

Voor de beste smaak laat u de merguez minimaal 30 minuten in de koelkast rusten voordat u hem gaat bereiden.
Leg het vlees op de grill of in de oven met de grillfunctie en bak het tot het gaar is en een vleesthermometer 68 °C (155 °F) aangeeft.

Serveertips

Er zijn verschillende manieren om zelfgemaakte merguez-worstjes te serveren. Ze zijn heerlijk op zichzelf, maar worden ook vaak gegeten met couscous of eieren.

Worstjes zijn heerlijk op sandwiches, en veel mensen gebruiken ze zelfs als vulling in gebak.