Italiaanse kippensoep met geroosterde Parmezaanse gnocchi
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Maak Italiaanse kippensoep met aardappelgnocchi en Parmezaanse kaas. Het hele gezin zal van dit gerecht genieten. Begin met het sudderen van de kip in een pan tot deze gaar is, samen met wortels, selderij en gebakken spek voor een rijke smaak. Voeg vervolgens de gnocchi toe, gemaakt van aardappelpuree, geraspte Parmezaanse kaas en geroosterde broodkruimels, die een licht gebakken smaak geven. Schep de gnocchi eruit zodra ze naar de oppervlakte drijven en serveer ze in kommen. Voeg een geklopt ei, spinazie en stukjes gekookte kip toe aan de resterende bouillon. Zodra alles goed warm is, is de soep klaar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kip met een gewicht van 1,3 - 1,8 kg.
- 2 middelgrote bak aardappelen (ongeveer 0,6 kg)
- 4 reepjes spek, in dunne plakjes gesneden
- 2 wortels, in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 2 selderijstengels, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 24 pareluitjes, gepeld
- 1 klein bosje verse tijm, samengebonden met een touwtje
- 8 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1/4 kopje paneermeel
- 3/4 kopje premium bloem
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
- Een snufje versgeraspte nootmuskaat
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje grof gehakte verse peterselie
- 1/4 kopje grof gehakte verse basilicum
- 3 kopjes spinazieblaadjes
- 1 citroen, in partjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, aardappel, wortel, selderij, uiensets, spinazie, Parmezaanse kaas, spek, gnocchi (dumplings), nootmuskaat, tijm, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bak de aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 1 uur.
- Bak ondertussen het spek in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, selderij en ui toe. Breng op smaak met zout en peper en bak tot de groenten doorschijnend zijn, 3-5 minuten. Voeg de kip, tijm en bouillon toe; breng aan de kook en schep eventueel schuim eraf. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 40 minuten. Verwijder de tijm.
- Haal de kip uit de pan en laat hem afkoelen. Verwijder het vlees van de graten en snijd het in hapklare stukjes; dek af en zet opzij. Breng de bouillon op smaak met zout en peper.
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het broodkruim toe en bak al roerend ongeveer 3 minuten; zet apart. Snijd de gebakken aardappelen do Midden en schep het vruchtvlees in een kom; prak het met een vork en breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi de aardappelen met bloem en voeg de gebakken aardappelen toe. paneermeelMeng Parmezaanse kaas en nootmuskaat tot een stevig deeg. Rol het deeg uit tot cilinders van 1 cm breed; snijd deze in stukjes van 1 cm lang en rond de randen af om ovale gnocchi te vormen. Breng de soep aan de kook en laat de gnocchi erin vallen. Kook tot ze naar de oppervlakte drijven, 1 tot 2 minuten; gebruik een schuimspaan om de gnocchi in warme kommen te scheppen.
- Klop de eieren los met een vork; gebruik een vork om de eieren in slierten in de soep te gieten. Laat dit ongeveer 30 seconden stollen. Voeg de kip, peterselie, basilicum en spinazie toe en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in de dumplingkommen. Serveer met citroenpartjes en een snufje Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
