Perfect roerei met kaas
Stemmen: 4
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Het geheim van perfect roerei is het langzaam bakken op laag vuur, zodat de eieren kunnen stollen zonder te bruinen. Het duurt iets langer dan je misschien denkt, maar het resultaat is het waard! Volg het stapsgewijze recept om het roerei in boter te bakken en voeg een paar minuten voor het einde geraspte kaas toe, zodat deze kan smelten zonder te bruinen. Serveer als een gezond en voedzaam ontbijt of diner.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 12 eieren
- 3 eetlepels boter
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 3/4 kopje geraspte halfharde kaas (cheddar, gouda of edam)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, cheddar kaas, Monterey Jack-kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een grote, ronde koekenpan met antiaanbaklaag (een wok is ook geschikt) op middelhoog vuur. Let op dat de boter niet bruin wordt. Als de boter begint te borrelen, is het vuur te hoog. Zet het vuur lager zodat de eieren perfect gaar worden. Roerei moet op laag vuur worden bereid, net als op de barbecue.
- Doe ondertussen de eieren en 1 theelepel koud water in een grote kom. Klop krachtig tot een schuimig en glad mengsel. Draai de pan rond zodat de bodem en zijkanten met olie bedekt zijn. Giet de eieren in de pan en laat ze een paar seconden staan. Wanneer de eieren lichtjes beginnen te stollen, roer dan voorzichtig met een garde, laat ze nog een paar seconden stollen en roer dan opnieuw. De eieren zullen geleidelijk stollen en schiften.
- Roer nogmaals en laat de eieren een paar seconden staan, tot ongeveer de helft gestold is en de rest nog vloeibaar. Bestrooi de eieren nu met een snufje zout en zwarte peper en blijf roeren, af en toe even stoppen. Zodra de eieren voor 75% gaar zijn, voeg je de kaas toe en blijf je roeren tot ze volledig gestold zijn. Dit hele proces, van het toevoegen van de eieren tot het stollen, zou 8 tot 12 minuten moeten duren; het is geen wedstrijd, maar een reis naar de meest heerlijke roereieren. Tip: Roer de eieren niet te vaak door.
Als er tijdens het roeren een dun laagje ei aan de randen van de pan ontstaat, staat het vuur te hoog en roer je te snel. Wees voorzichtig en neem de tijd. Als dit gebeurt voordat het laagje bruin is geworden, vouw de droge randen dan snel terug in het eimengsel. - Haal de pan van het vuur en blijf de laatste paar seconden roeren. Serveer de eieren warm. Engelse muffins.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
