Quiche met sopressata en olijven

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Geurige basilicum en verse bieslook vormen een perfecte aanvulling op de romige vulling van deze quiche met soppressata, Parmezaanse kaas en groene olijven. De bodem van de taart is een heerlijk kruimelige korst. Je kunt het deeg van tevoren maken en in de koelkast bewaren. De korst wordt eerst apart in een bakvorm gebakken tot hij halfgaar is, vervolgens gevuld met de vulling en afgewerkt met slagroom. Bak de quiche af tot hij volledig is opgesteven, laat hem even afkoelen op het aanrecht, snijd hem dan in stukken en geniet van de perfecte combinatie van mediterrane smaken. Perfect voor het ontbijt of diner met een glas wijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 3/4 kopjes premium bloem + extra voor het werk
2 eetlepels suiker
0,5 theelepel fijn zout
165 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
4 theelepels appelciderazijn of witte azijn
1/3 kopje ijswater + meer naar behoefte

Vulling

0,5 kopje gehakte bieslook
3/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
0,5 kopje gehakte sopressata
1/4 kopje gehakte groene olijven zonder pit

Room

1 en 1/4 kopjes slagroom
3 grote eieren
2 eetlepels fijngehakte verse basilicum

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, appelciderazijn, Parmezaanse kaas, eieren, room, sopressata, bieslook, olijf, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de bloem, suiker en zout in een keukenmachine met een metalen mes. Voeg ongeveer een derde van de gekoelde boterblokjes toe en pulseer tot ze zijn opgenomen. Voeg de resterende boter toe en pulseer op hoge snelheid tot de boter de grootte van erwten heeft, 5-6 keer. Voeg de azijn toe. Pulseer vervolgens een paar keer kort en voeg het ijswater door de opening toe.
Neem een klein stukje deeg tussen je vingers; het moet net zijn vorm behouden en niet nat aanvoelen. Als het deeg kruimelt, voeg dan wat ijskoud water toe, een eetlepel per keer. Mix het deeg een paar keer kort, maar pas op dat je het niet te lang mixt, anders wordt het taai. Wikkel het deeg losjes in een groot stuk plasticfolie, druk het stevig aan en maak er een dunne schijf van. Laat het 1 uur in de koelkast rusten.

Bestrooi een werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een cirkel met een diameter van 28-30 cm en een dikte van ongeveer 0,3 cm. Leg het deeg in een taartvorm van 22 cm en laat het gelijkmatig over de rand hangen. Vouw de randen naar binnen en druk ze aan. Laat de taart minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Druk een vel aluminiumfolie op het deeg en vul de taartvorm vervolgens met bakparels, gedroogde bonen of rijst. Bak tot de korst stevig is, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en de bakparels en bak tot de korst goudbruin is, nog 5-10 minuten. Laat de taart iets afkoelen voordat je de vulling toevoegt.
Vulling:

Bestrooi de korst gelijkmatig met bieslook. Meng in een middelgrote kom de Parmezaanse kaas, sopressata en olijven en verdeel dit gelijkmatig over de bieslook.

Room:

Klop in een kom de slagroom, eieren, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper door elkaar. Voeg de basilicum toe.
Giet de slagroom over de vulling. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C en bak tot de vulling stevig is, 35-50 minuten. Laat minimaal 30 minuten afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur.