Drievoudige chocolade cheesecake

Stemmen: 1

Hoe maak je een cheesecake met drie soorten chocolade?

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 304, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 24 G., vezel 1 G., cholesterol 94 mg, natrium 143 mg, suiker 20 G.

Deze feestelijke cheesecake is een heerlijke combinatie van drie soorten chocolade: een pure chocoladebiscuit met daartussen een dikke laag romige cheesecakevulling met melkchocoladesmaak, afgewerkt met witte chocoladeschaafsel. Haal de cheesecake uit de oven als de vulling in het midden nog erg vochtig is. Geen zorgen, de vulling zal in de koelkast opstijven, dus het is het beste om de cheesecake een dag van tevoren te bakken zodat de vulling voldoende tijd heeft om op te stijven. Voor een luchtigere topping van witte chocolade, rasp een deel van de reep en schaaf de andere helft met een dunschiller. Snijd de cheesecake met een heet, droog mes en veeg het mes na elke snede goed schoon.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

90 g ongezouten boter + extra boter om de pan in te vetten
60 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
1/3 kopje suiker
2 grote eieren
2/3 kopje premium bloem
2 eetlepels cacaopoeder
1/4 theelepel bakpoeder
Een snufje zout

Vulling

220 g melkchocolade, in stukjes gesneden
1 kopje slagroom
3 pakjes roomkaas van 220 g, op kamertemperatuur
1 kopje suiker
3 grote eieren
1 eetlepel vanille-extract
60 g witte chocolade, voor de garnering

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, room, halfzoete chocolade, melkchocolade, witte chocolade, roomkaas, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de ovenroosters in het midden en onderin de oven; verwarm de oven voor tot 160 °C (325 °F). Vet de bodem en zijkanten van een springvorm van 23 cm in met boter; bekleed de buitenkant van de vorm met aluminiumfolie om lekken te voorkomen.
Bereid de taartlaag voor.:

Smelt in een kleine steelpan op middelhoog vuur de boter en de halfzoete chocolade, onder voortdurend roeren; laat het mengsel iets afkoelen. Voeg de suiker en de eieren toe en meng. Roer de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout erdoor tot een glad en glanzend beslag.

Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak tot de bovenkant stevig en ondoorzichtig is, 10-15 minuten. Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.
Vul een ondiepe ovenschaal voor de helft met water en plaats deze op het onderste rooster van de oven.
Bereid de vulling voor.:

Doe de melkchocolade en 120 ml slagroom in een middelgrote, magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad is; zet apart. Klop in een grote kom de roomkaas en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten.
Verlaag de snelheid van de mixer en klop de eieren er één voor één door, tot ze net opgenomen zijn. Roer de resterende 1/2 kop slagroom en het vanille-extract erdoor. Voeg het gesmolten chocolademengsel in twee porties toe en klop tot alles goed gemengd is. Roer een paar keer met een siliconen spatel om ervoor te zorgen dat alle chocolade is opgenomen.
Verdeel de vulling over de bodem. Bak de cheesecake op het middelste rooster van de oven (direct boven de met water gevulde bakplaat) tot hij gerezen is en de randen stevig zijn, ongeveer 1 uur en 15 minuten (het midden zal nog wel wat wiebelen).
Plaats de cheesecake op een rooster en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Dek de cheesecake vervolgens af met plasticfolie en zet hem in de koelkast tot hij volledig is opgesteven, minimaal 6 uur of een hele nacht.
Haal de cheesecake ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast. Ga met een dun mes of een offset spatel langs de rand van de cheesecake en verwijder de ring uit de vorm.
Rasp de helft van de witte chocolade over de cheesecake en schaaf de rest met een dunschiller. Doop het mes in heet water, veeg het droog en snijd de cheesecake in 10-12 stukken.