Citroen-maanzaadcake

Stemmen: 2

Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 20 porties
Calorieën 307, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 48 G., vezel 1 G., cholesterol 67 mg, natrium 177 mg, suiker 31 G.

Deze citroencake heeft een heldere, verfrissende citrussmaak, is zacht en heel smeuïg, en de knapperige maanzaadjes zorgen voor een aangenaam contrast. Citroensap wordt toegevoegd aan het beslag, de siroop om de cake in te weken en het glazuur. Hij zal heerlijk zijn, maar niet te zuur! Besprenkel de cake, terwijl hij nog warm is, met citroensiroop en laat hem even intrekken. Besprenkel de cake vervolgens met het glazuur vlak voor het serveren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcake

1 kopje zure melk of kefir, schudden
1/3 kopje maanzaad (50 g)
110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
2,5 kopjes kristalsuiker, verdeeld
4 grote eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
1/3 kopje geraspte citroenschil (van 4-5 grote citroenen)
2 en 3/4 kopjes premium bloem
1/4 kopje maizena
1 theelepel grof zout
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
3/4 kopje vers geperst citroensap, verdeeld

Glazuur

1 kopje gezeefde poedersuiker
1,5 eetlepel vers geperst citroensap

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure melk, kefir, citroensap, poedersuiker, citroenschil, zetmeel, papaver

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet de gestremde melk in een maatbeker van 2 kopjes, roer de maanzaadjes erdoor en laat het minstens 2 uur op kamertemperatuur staan.
Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray de binnenkant van een ronde cakevorm royaal in met bakspray en zet deze opzij.

Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter met 2 kopjes suiker op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 5 minuten tot het mengsel luchtig en lichtgeel is. Voeg, al mixend op lage snelheid, de eieren één voor één toe en mix goed na elke toevoeging. Voeg vervolgens het vanille-extract en de citroenschil toe. Schraap regelmatig de zijkanten van de kom schoon met een siliconen spatel.
Zeef de bloem, maizena, zout, bakpoeder en baksoda in een middelgrote kom. Voeg 1/4 kopje citroensap toe aan de karnemelk met maanzaad. Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, afwisselend het bloemmengsel en de karnemelk toe (in drie porties), beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Schraap de zijkanten van de kom met een spatel schoon om alles goed te mengen.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm, strijk de bovenkant glad en bak gedurende 40-50 minuten, tot een in de cake gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
Meng ondertussen in een kleine steelpan de resterende 1/2 kop kristalsuiker met de resterende 1/2 kop citroensap. Verwarm dit op hoog vuur tot de suiker is opgelost. Zet apart. Laat de cake, zodra deze klaar is, 10 minuten afkoelen in de vorm en keer hem vervolgens om op een rooster op een groot bord.
Giet de warme citroensiroop langzaam over de cake, zodat deze er vanaf kan druipen en intrekken. Laat de cake minstens 30 minuten volledig afkoelen.
Glazuur:

Meng in een kleine kom de poedersuiker met het citroensap. Voeg naar smaak wat extra poedersuiker of citroensap toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Giet het glazuur over de cake en laat het langs de zijkanten naar beneden druipen. Plaats de cake op een plat bord en serveer.