Stertaart met knoflook en kruiden

Stemmen: 1

Hoe maak je een sterrentaart met knoflook en kruiden?

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 14
Calorieën 259, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 25 G., vezel 1 G., cholesterol 51 mg, natrium 180 mg, suiker 1 G.

Deze indrukwekkende, luchtige taart is snel en gemakkelijk te maken en vereist geen speciale apparatuur. Voor de vulling kunnen diverse ingrediënten worden gebruikt, maar de zachte knoflookkaas met rokerige chilipeper, verse kruiden en citroen past perfect bij de boterachtige korst van deze taart.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 kopje warm water (ongeveer 40°C)
2 theelepels suiker
1 zakje (7 g) actieve droge gist, met een gewicht van (2 en 1/4 theelepel)
3,5 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het kneden van het deeg
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel fijn zout
165 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden, plus extra boter om de pan in te vetten
0,5 kopjes melk
1 pakje (150 g) zachte kaas met knoflook en kruiden (bijvoorbeeld Boursin)
1 eetlepel fijngehakte Calabrische chilipeper
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
1 theelepel verse tijm, fijngehakt
0,5 theelepel fijn geraspte citroenschil
1 groot ei, geklopt
Zeezoutvlokken, om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: suiker, gist, premium meel, bakpoeder, boter, melk, Boursin-kaas, chilipeper, peterselie, tijm, citroenschil, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Roer het warme water en de suiker tot de suiker volledig is opgelost en voeg dan de gist toe; laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig is. Meng ondertussen in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het fijne zout.
Voeg de boter toe aan het bloemmengsel en kneed met je vingertoppen tot de boter stukjes ter grootte van een erwt vormt. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en voeg het gistmengsel en de melk toe. Roer met een houten lepel tot de bloem volledig bevochtigd is en het deeg een ruwe bal vormt. Kneed het deeg vervolgens met je handen tot het glad is. Dek de kom af en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 tot 1,5 uur.

Wanneer het deeg bijna klaar is, bereid je de vulling voor:

Meng de kaas, chilipeper, peterselie, tijm en citroenschil in een kleine kom. Prak en roer met een kleine siliconen spatel tot een glad mengsel. Zet opzij.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het drie of vier keer kort. Rol het uit tot een dikte van ongeveer 2,5 cm, vouw het vervolgens in drie stukken als een brief en rol het opnieuw uit tot een dikte van 2,5 cm. Draai het deeg 90 graden en herhaal het vouwen en uitrollen nog twee keer. Verdeel het deeg in twee gelijke delen.
Vet een omgekeerde bakplaat met opstaande rand (of een bakplaat zonder rand) licht in. Rol op een met bloem bestoven werkblad één stuk deeg uit tot een cirkel van 27 cm en leg dit op de bakplaat. Verdeel de vulling erover, laat een rand van 2 cm vrij. Rol het tweede stuk deeg uit tot een cirkel van 27 cm en leg dit bovenop het eerste. Knijp de randen van het deeg samen om het te sluiten.
Plaats een cirkel van een koekjesvormpje (ongeveer 8 cm in diameter) in het midden van het deeg; druk lichtjes aan om het midden te markeren. Snijd op de 12-uurspositie met een zeer scherp mes door het deeg, van de cirkel naar de rand, zodat de middelste cirkel intact blijft. Herhaal dit op de 3-uurspositie, 6-uurspositie en 9-uurspositie rondom de cirkel om 4 kwartjes te maken. Snijd elk kwartje doormidden om 8 gelijke partjes te krijgen; snijd deze vervolgens nogmaals doormidden om 16 partjes te krijgen.
Til de randen van twee naast elkaar liggende partjes op en vouw ze twee keer van elkaar af. Knijp de uiteinden samen om een punt te vormen. Herhaal dit met de overige paren partjes. Haal van het vuur en dek het deeg af met plasticfolie. Zet in de koelkast tot de vulling stevig is en het deeg luchtig en licht gerezen is, ongeveer 45 minuten tot 1 uur.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Vouw het deeg open en knijp de losse uiteinden weer aan elkaar. Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met zout. Bak tot het rondom goudbruin is, vooral rond de middelste cirkel, 25-30 minuten. Laat het een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg het dan voorzichtig op een rooster om volledig af te koelen.