Kikkererwtensoep met pittige pitachips
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 441, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 59 G., vezel 13 G., cholesterol 0 mg, natrium 1132 mg, suiker 0 G.
Calorieën 441, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 59 G., vezel 13 G., cholesterol 0 mg, natrium 1132 mg, suiker 0 G.
Deze gezonde vegetarische soep verwarmt met zijn pittige smaak en vult lang dankzij de kikkererwten. Die maken de soep erg voedzaam, rijk aan eiwitten en vezels, ondanks dat hij met water en groenten wordt gekookt. Dit recept gebruikt kikkererwten uit blik, wat het kookproces aanzienlijk vereenvoudigt en versnelt. Plet de kikkererwten lichtjes tijdens het koken, dan wordt de soep heerlijk dik. Serveer met pittige zelfgemaakte pitachips.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 2 wortels, in stukjes gesneden
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 2 blikken kikkererwten van 425 g, afgespoeld
- 1 blik (425 g) gehakte geroosterde tomaten met groene pepers
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1,5 theelepel gemalen koriander
- 2 pitabroodjes zonder zakjes
- Sap van een halve citroen
- Gehakte verse koriander, om eroverheen te strooien.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, gebakken tomaten, wortel, selderij, citroensap, komijn, koriander, pita
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de selderij, wortels, ui, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 7 minuten.
- Voeg 6 kopjes water, kikkererwten, tomaten, 2 theelepels komijn, 1 theelepel koriander en 1/2 theelepel zout toe. Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roerend en de kikkererwten lichtjes prakkend met de achterkant van een lepel, tot de soep iets dikker wordt, ongeveer 20 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd ondertussen het pitabrood in dunne plakjes. Meng de plakjes met de resterende 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel komijn, 0,5 theelepel koriander en 0,5 theelepel zout. Leg de plakjes in een enkele laag op een bakplaat. Bak ze 8-10 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Voeg voor het serveren citroensap toe aan de soep. Bestrooi met koriander en garneer met pitachips.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
