De beste Caesar salade

Stemmen: 1

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 544, totaal vet 49 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 17 G., vezel 4 G., cholesterol 65 mg, natrium 513 mg, suiker 3 G.

De lekkerste Caesar salade is er een die zo dicht mogelijk bij de traditionele versie is bereid. Laat de kip en garnalen dus achterwege en focus je meer op de klassieke dressing met ansjovis en rauwe eidooier. En vergeet de Parmezaanse kaas niet. Het moet hoogwaardige, versgeraspte kaas zijn – geen geraspte kaas uit de supermarkt! Garneer de salade met verse, zelfgemaakte croutons met knoflook en Parmezaanse kaas, die de zuurheid van de dressing perfect in balans brengen. Voeg alleen goed gedroogde slabladeren toe aan de Caesar salade om optimaal van alle smaken te genieten zonder overtollig water.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Toast

3 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels ongezouten boter
2 teentjes knoflook, geplet
3 kopjes boerenbrood (ongeveer 80 g), in hapklare stukjes gescheurd
2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas

Salade

2 ansjovissen in olie
1 teentje knoflook
1 eidooier, op kamertemperatuur
1 theelepel Dijonmosterd
1 eetlepel vers geperst citroensap, op kamertemperatuur
0,5 kopjes extra vierge olijfolie
5 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
2 kropjes romaine sla, in stukjes gesneden (zie opmerking)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: romaine sla, wit brood, Parmezaanse kaas, Dijonmosterd, eieren, Ansjovis

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Toast:

Verhit in een kleine steelpan de olijfolie en boter op middellaag vuur. Zodra de boter volledig gesmolten is, voeg je de knoflook en 1/4 theelepel grof zout toe. Roer goed door. Laat het mengsel 10 minuten staan zodat de knoflook zijn aroma aan het oliemengsel kan afgeven.
Leg de sneetjes brood op een bakplaat. Besprenkel ze gelijkmatig met knoflookolie en meng goed. Verdeel het brood in een enkele laag over de bakplaat en bak tot het goudbruin is, 8-10 minuten. Roer het brood halverwege om voor een gelijkmatige bruining. Haal uit de oven en bestrooi met zwarte peper en geraspte Parmezaanse kaas. Laat afkoelen.

Salade:

Week de ansjovis 5 minuten in een kommetje water. Spoel af met koud water, laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Hak de ansjovis en knoflook fijn en prak ze vervolgens tot een pasta met de zijkant van een mes.
Doe de ansjovispasta, eidooier, Dijonmosterd en citroensap in een grote kom en klop alles goed door elkaar. Voeg al kloppend geleidelijk de olijfolie toe tot een emulsie ontstaat. Voeg 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe. Voeg indien nodig water toe, 1 theelepel per keer, om de dressing te verdunnen. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de sla en croutons in een grote kom en meng voorzichtig met de dressing, zodat alles goed bedekt is. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en serveer direct.

Opmerking

De groene salade moet goed gedroogd worden, zodat de dressing de bladeren gelijkmatig bedekt. Gebruik hiervoor bij voorkeur een droogapparaat voor groenten en dep het overtollige water voorzichtig af met een keukenpapiertje of een schone keukendoek.