De beste chocoladetaart

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1048, totaal vet 71 G., verzadigde vetten 35 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 107 G., vezel 7 G., cholesterol 168 mg, natrium 539 mg, suiker 75 G.

Deze taart is absoluut niet voor elke dag. Hoog en prachtig, lijkt hij niet op een taart uit de winkel, maar eerder op een meesterwerk van een goede bakker en zal een waardig hoogtepunt van uw feest zijn. Gebakken met gealkaliseerd cacaopoeder, is de taart mega-chocolade met een rijke smaak. Bedek hem met chocoladeglazuur en laat hem opstijven in de koelkast voordat u hem serveert. Deze taart kan eenvoudig worden versierd door met een spatel swirls in het glazuur te maken – stijlvol en zonder overbodige details.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

1 en 1/4 kopjes cacao + extra voor het bewerken van het deeg
2 en 1/4 kopjes premium bloem
2 en 1/4 theelepels bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 groot ei, op kamertemperatuur
2 grote eidooiers, op kamertemperatuur
2 en 1/4 kopjes lichtbruine suiker
1 en 1/4 kopjes zure room, op kamertemperatuur
2/3 kopje plantaardige olie
1 eetlepel vanille-extract
1 en 1/4 theelepel grof zout

Glazuur

340 g halfzoete chocoladegranulaat of gehakte halfzoete chocolade (64% cacao)
450 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
3/4 theelepel grof zout
2 kopjes poedersuiker
4 theelepels cacaopoeder
1 eetlepel vanillepasta of vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bruine suiker, vanillepasta, halfzoete chocolade, cacao, eieren, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taarten:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray twee ronde bakvormen van 22 cm (9 inch) licht in met bakspray. Bekleed de bodem van elke vorm met een rondje bakpapier en spray het papier licht in met bakspray. Bestrooi de bodem en zijkanten van elke vorm met alkalisch cacaopoeder en schud het overtollige poeder eraf.
Zeef de cacaopoeder, bloem, baksoda en bakpoeder in de kom van een staande mixer. Mix op lage snelheid tot alles gelijkmatig gemengd is. Voeg de eieren, eidooiers, bruine suiker, zure room, olie, vanille, zout en 240 ml heet water toe. Mix op gemiddelde snelheid tot een glad beslag, ongeveer 3 minuten.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Strijk het oppervlak van het beslag glad. Bak de cakes, draai de bakvormen halverwege om, tot een in het midden van de cake gestoken tandenstoker er schoon uitkomt, 35-45 minuten. Haal de bakvormen uit de oven en laat de cakes 30 minuten afkoelen op een rooster. Ga met een mes langs de zijkanten van de cakes en keer ze om op een rooster. Verwijder het bakpapier en laat de cakes volledig afkoelen.
Snijd eventuele bolle bovenkanten eraf met een groot gekarteld mes om de cakes plat te maken.

Glazuur:

Smelt de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water. Haal de kom van het waterbad en laat de chocolade afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten.

Klop in een grote kom de boter en het zout met een mixer op hoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Zet de mixer op lage snelheid, giet de chocolade erbij en klop tot alles goed gemengd is. Voeg geleidelijk de poedersuiker, cacaopoeder en vanille toe en klop alles nog eens goed door elkaar. Zet de mixer weer op hoge snelheid en klop tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten.
Het samenstellen van de taart:

Leg één cakehelft met de snijkant naar beneden op een serveerschaal. Verdeel er 1,5 kopje glazuur gelijkmatig over. Leg de andere cakehelft er bovenop, ook met de snijkant naar beneden. Verdeel er 1,5 kopje glazuur over. Bedek de zijkanten van de cake met 3/4 kopje glazuur en strijk het glad tot een egale basislaag. Het is niet erg als er op dit moment nog wat cake door het glazuur heen te zien is. Zet de cake 30 minuten in de koelkast zodat het glazuur kan opstijven.
Verdeel de resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten en maak decoratieve krullen.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.