Rozentaart met gekonfijte wortel

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 289, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 39 G., vezel 3 G., cholesterol 26 mg, natrium 241 mg, suiker 29 G.

Een andere interessante toepassing voor wortels in desserts is het maken van bloemen ter decoratie! Deze prachtige feestelijke taart heeft een smaak die lijkt op baklava: een knapperige, bladerige korst wordt bedekt met een laag noten- en gedroogd fruitmengsel, gedrenkt in een suiker-wortelsiroop, en afgewerkt met rozen van gekonfijte wortel. Deze dienen niet alleen als decoratie, maar vormen ook een perfecte aanvulling op de andere ingrediënten van de taart. Om de taart te maken, heb je een springvorm van 20 cm nodig, zodat je het dessert er gemakkelijk en zonder beschadiging uit kunt halen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 grote wortels (ongeveer 600 g), geschild
1,5 kopjes suiker
Sap van een halve citroen
0,5 kopjes gedroogde abrikozen
0,5 kopje gouden rozijnen
1 kopje pistachenoten
1 kopje walnoten
165 g ongezouten boter, gesmolten
5 grote vellen filodeeg, ontdooid

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, filodeeg, citroensap, walnoten, pistachenoten, gedroogde abrikozen, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Snijd de wortels met een dunschiller in lange, brede repen. Doe de wortelrepen samen met de suiker en 1,5 kopje water in een grote pan. Breng het mengsel al roerend aan de kook op hoog vuur en schep de wortels vervolgens direct met een tang op een bakplaat met opstaande rand.

Spreid het mengsel uit in een enkele laag en laat het afkoelen. Giet alle siroop van de bodem van de pan terug in de pan. Laat de siroop op laag vuur sudderen tot er talloze kleine, feloranje bubbels aan het oppervlak verschijnen, ongeveer 10 minuten. Je zou 1 kopje siroop moeten hebben.
Laat 5 minuten afkoelen en voeg dan het citroensap toe. Doe het mengsel in een hittebestendige kom en zet het 1 uur in de koelkast.
Doe ondertussen de gedroogde abrikozen en rozijnen in een keukenmachine en hak ze grof, ongeveer 10 keer pulseren. Voeg de noten en 1/4 theelepel zout toe, schraap de zijkanten van de kom schoon en pulseer tot de noten grof gehakt zijn, nog eens 10 keer pulseren. Zet apart.
Vet een springvorm van 20 cm in met boter en bekleed deze met 1 vel filodeeg. Vouw de overhangende randen onder het deeg. Vet het volgende vel filodeeg royaal in met boter en leg het er bovenop, in de andere richting. Vet het resterende vel filodeeg ook royaal in met boter en bekleed het op dezelfde manier met het resterende deeg. Verdeel het mengsel van gedroogd fruit en noten over de springvorm en druk het stevig aan zodat het gelijkmatig verdeeld is.
Leg de wortelreepjes naast elkaar op een werkblad, ongeveer 2,5 cm breed. Begin aan één uiteinde en rol ze losjes op. Plaats ze verticaal bovenop de noten, zodat je het spiraalvormige uiteinde kunt zien. Herhaal dit met de resterende wortelreepjes totdat het oppervlak bedekt is met 30-40 wortelbloemen.
Plaats de vorm op een bakplaat en bak tot de randen goudbruin zijn, 25-30 minuten. Besprenkel de wortels, terwijl de taart nog warm is, met koude siroop en laat deze over de noten druipen. Verwijder de ring uit de vorm en laat de taart volledig afkoelen, ongeveer 2 uur, en serveer vervolgens.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Voedselverwerker / Nagerechten / Zoete taarten, vlaaien en ovenschotels / Wortelgerechten / Worteltaarten en muffins / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten