Chocoladekoekjes met mayonaise

Stemmen: 2

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 392, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 51 G., vezel 3 G., cholesterol 46 mg, natrium 206 mg, suiker 29 G.

Mayonaise is een nogal controversieel ingrediënt voor zoet gebak en desserts, maar het past perfect bij dit koekjesrecept. Voeg mayonaise toe aan deze al heerlijke koekjes en je transformeert het recept van een "must-make" naar een "familiegeheim". Zie mayonaise als de perfecte balans tussen eieren en boter! De koekjes worden luchtig, maar precies goed, en plakkerig zacht, maar niet klef. Ze blijven zelfs de volgende dag nog vochtig en heerlijk.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes premium bloem
1/3 kopje cacaopoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel grof zout
110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
3/4 kopje bruine suiker
1/4 kopje kristalsuiker
1/3 kopje mayonaise
2 theelepels vanille-extract
1 groot ei
140 g gehakte pure chocolade of 1 kopje chocoladechips

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, chocoladechips (korrels), cacao, eieren, bruine suiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Meng in een middelgrote kom de bloem, cacao, baksoda en zout. Zet opzij. Klop met een handmixer op middelhoge snelheid de boter en beide suikers luchtig, 2-3 minuten. Klop de mayonaise, vanille en het ei erdoor tot alles goed gemengd is, ongeveer 30 seconden. Voeg het bloemmengsel toe en mix op lage snelheid tot een glad beslag. Spatel er vervolgens bijna alle chocolade doorheen, maar bewaar 1/4 kopje. Roer met een spatel.

Gebruik een ijsschepje van 1/4 kopje om 5 bolletjes deeg op elke voorbereide bakplaat te scheppen, met een tussenruimte van 5-7 cm. Verdeel de resterende gehakte chocolade over de bolletjes en druk deze lichtjes in het deeg.

Tips voor het invriezen
De koekjes kunnen tot 6 maanden worden ingevroren. Vries ze eerst op een bakplaat in om ze te laten opstijven en doe ze daarna in een diepvrieszak. Bak ze direct vanuit de vriezer gedurende 12-14 minuten.
Bak de koekjes 10-12 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn, maar nog wel zacht. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat. Serveer warm of op kamertemperatuur. Bewaar in een goed afgesloten verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 5 dagen..