Fruitsalade met kombucha in een watermeloen.
Stemmen: 3
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14
Deze heerlijke fruitsalade is de perfecte manier om kombucha als marinade te gebruiken en tegelijkertijd alle gunstige eigenschappen te behouden. Doordat de kombucha in dit recept niet wordt verwarmd, blijven de levende culturen hun werk doen en mengen ze zich met het aromatische fruit dat populair is in Mexicaanse salades, en met smaakmakers zoals chamoy en tahini.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 middelgrote pitloze watermeloen (ongeveer 5,5 kg)
- 1 ananas, geschild en in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 8 aardbeien
- 1 mango, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine jicama, geschild en in reepjes gesneden
- 1 fles (400 ml) kombucha
- 0,5 kopje chamoy
- 2 eetlepels tahinkruidenmix + extra om te bestrooien
- Een paar druppels hete saus
- 4 tamarindesnoepjes, ter decoratie
- Speciale uitrusting: 7 cm stervormige koekjesvorm; 4 houten spiesjes, 25 cm lang.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Watermeloen, Ananas, mango, jicama
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd een klein sneetje van de lange kant van de watermeloen af, zodat deze rechtop kan staan. Zet de watermeloen op zijn zijkant, zodat hij niet omrolt. Snijd de watermeloen in de lengte doormidden. Leg de onderste helft apart. Draai de bovenste helft met de snijkant naar beneden en snijd deze in plakken van 1,25 cm dik. Gebruik een stervormig koekjesvormpje om 4 sterren uit te steken (bewaar de restjes watermeloen voor een ander gebruik of om op te eten).
- Trek twee lengtelijnen met een tussenafstand van ongeveer 2,5 cm door het midden van de onderste helft van de watermeloen. Hol het vruchtvlees aan weerszijden van de lijnen uit, zodat er twee holtes ontstaan met een streep in het midden. Snijd dit vruchtvlees in grote stukken.
- Snijd 4 sterren uit de ananasschijven. Snijd de overige ananasstukken in blokjes van 2,5 cm dik en verwijder de vezelige kern.
- Fruit aan spiesjes:
Rijg twee aardbeien aan elk van de vier houten spiesjes. Rijg vervolgens een sterretje van watermeloen aan elk spiesje, en daarna een sterretje van ananas. - Doe de gesneden watermeloen, ananas, mango en jicama in een grote kom. Voeg de kombucha, chamoy, tahin en hete saus toe en meng alles goed door elkaar. Schep het fruitmengsel in de holtes van de watermeloen en garneer met sterretjes en tamarindesnoepjes. Bestrooi met tahin.
Chamoy:
Chamoy is voor Mexico wat miso is voor Japan. Deze umami-rijke smaakmaker, gemaakt van gepekeld fruit, geeft smaak aan alles, van jicama tot nacho's, en voegt zoete, zoute en zure tonen toe aan gerechten.
Tahin:
Het is een mengsel van chilipeper, zout en gedroogd limoensap. Het is niet erg pittig, maar wel smaakvol!
Rietjes in tamarindepasta:
Mexicaanse tamarindesnoepjes zijn staafjes tamarindepasta, omhuld met chilipoeder en zout. Ze hebben een zoete, zoute en zure smaak.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
