Perziktaart

Stemmen: 2

Tijd: 10 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Verras uw dierbaren met deze heerlijke perziktaartjes, die er precies uitzien als rijpe perziken. Ze zijn gevuld met perzikcrème en aan de buitenkant bedekt met suiker, wat een fluweelzachte textuur creëert. Garneer elk "perzik" met een kruidnagel en muntblaadjes voor een extra realistisch effect.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vla

2 kopjes volle melk
0,5 kopjes suiker
1/4 kopje maizena
5 grote eierdooiers
1/3 kopje perzikenjam
1 theelepel perzikschnaps
1/8 theelepel amandelextract

Taart

4 kopjes premium bloem
1 eetlepel bakpoeder
0,5 theelepel grof zout
3/4 kopje suiker
2/3 kopje volle melk
110 g (8 el) ongezouten boter, gesmolten
1/4 eetlepel perziknectar of -sap
3 el perzikschnaps
3 grote eieren
Plantaardige olie om je handen in te smeren.

Decoratie

2/3 eetlepel perziknectar of -sap
1/8 theelepel amandelextract
Rode kleurstof om het sap te kleuren.
1,5 kopjes suiker
24 hele kruidnagels
24 kleine muntblaadjes
Speciale uitrusting: middelgrote kwast

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, zetmeel, perzikschnaps, anjer, munt, perzikenjam, amandelextract

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vla:

Doe 1,5 kopje melk, 1/4 kopje suiker en zout in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel al roerend aan de kook op middelhoog vuur, tot de suiker is opgelost.
Meng ondertussen in een middelgrote kom de maizena en de eidooiers met de resterende 1/2 kop melk en 1/4 kop suiker. Giet ongeveer 1/2 kop van het hete melkmengsel in de kom, onder voortdurend roeren, en giet het vervolgens terug in de steelpan. Breng al roerend aan de kook en laat het indikken, ongeveer 2 minuten.

Zeef het mengsel door een fijne zeef in een kom en voeg vervolgens de jam, schnaps en amandelextract toe. Laat de custard iets afkoelen, dek hem af met plasticfolie en leg deze direct op het oppervlak van de custard. Zet de custard in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Koekje:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Meng in een grotere kom de suiker, melk, boter, nectar, schnaps en eieren. Voeg het bloemmengsel toe en meng met een houten lepel tot een glad, dik en plakkerig deeg ontstaat.
Vet je handen licht in, schep telkens 1 eetlepel deeg en vorm er balletjes van. Leg ze op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 4 cm. Bak één bakplaat tegelijk tot de onderkant van de koekjes goudbruin is en de bovenkant stevig, ongeveer 15 minuten. Laat ze een paar minuten afkoelen. Snijd, terwijl de koekjes nog warm zijn, met een scherp mes een inkeping van ongeveer 2,5 cm breed in de platte kant (pas op dat je de koekjes niet helemaal doorprikt). Bak een andere bakplaat met koekjes en snijd de inkepingen eruit. Laat de koekjes volledig afkoelen.
Schep een volle theelepel custard in de opening van elk koekje en druk vervolgens twee gelijke helften op elkaar om perziken te vormen. Veeg overtollige custard die uit de naden is gelopen weg. De koekjes plakken op dit punt misschien nog niet zo goed aan elkaar; ze moeten tegen elkaar worden ondersteund om hun vorm te behouden.
Decoratie:

Meng de nectar in een kleine kom met het amandelextract en voeg voldoende kleurstof toe om de nectar felrood te kleuren, ongeveer 8 druppels. Giet de suiker in een andere kom.
Werk met één perzik tegelijk. Bestrijk elke perzik rood met een kwastje en rol hem vervolgens door de suiker zodat hij gelijkmatig bedekt is. Zorg ervoor dat de koekjes goed bedekt zijn en leg ze in een bakvorm van 23 x 33 cm (de koekjes moeten er precies in passen om hun vorm te behouden). Dek af met plasticfolie en zet 8 uur of een nacht in de koelkast (hierdoor kan het glazuur opstijven en voorkom je dat de perziken uit elkaar vallen).
Garneer elk koekje vlak voor het serveren met een kruidnagel en een takje munt, zodat ze op stengels lijken.