Zuurdesem chocoladekoekjes
Stemmen: 2
Tijd: 8 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 28
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 28
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 115, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 19 G., vezel 1 G., cholesterol 13 mg, natrium 65 mg, suiker 11 G.
Calorieën 115, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 19 G., vezel 1 G., cholesterol 13 mg, natrium 65 mg, suiker 11 G.
Als je je zuurdesemstarter regelmatig voedt, kan het zijn dat je je afvraagt wat je met het overschot moet doen. Chocoladekoekjes zijn een van de lekkerste opties, ze zijn nooit saai en iedereen is er dol op. De combinatie van zuurdesemstarter en donkere bruine suiker zorgt voor een zachter, taaier koekje met een complexe smaak die intenser wordt naarmate het deeg in de koelkast rust. Dit recept is gemaakt voor een starter met 100% hydratatie (50% bloem, 50% water), maar andere verhoudingen werken ook; het resultaat zal alleen iets anders zijn. De koekjes kunnen platter, dichter of luchtiger worden, maar ze zullen hoe dan ook heerlijk smaken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes premium bloem
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel grof zout
- 6 eetlepels ongezouten boter, zacht
- 2/3 kopje stevig aangedrukte donkerbruine suiker
- 0,5 kopje kristalsuiker
- 1 groot ei, licht geklopt
- 1 theelepel vanille-extract
- 0,5 kopjes overtollig zuurdesemstarter 100% vocht (gelijke verhoudingen bloem en water)
- 1 kopje gehakte halfzoete chocolade (ongeveer 140 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zuurdesembrood, eieren, bruine suiker, halfzoete chocolade
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Klop in een grote kom de boter met de bruine en witte suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Voeg het ei en vanille-extract toe en klop tot een romig geheel, ongeveer 1 minuut. Roer het voordeeg erdoor, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, tot alles goed gemengd is, nog ongeveer 1 minuut. Zet de mixer op lage snelheid en voeg het bloemmengsel toe. Zodra de bloem vochtig is, zet je de mixer op gemiddelde snelheid en kneed je tot een glad deeg. Roer de chocoladestukjes er met een spatel doorheen en laat het deeg afgedekt 8 tot 24 uur in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 190°C als je klaar bent om de koekjes te bakken.
- Schep het deeg met een volle eetlepel (30-45 g) op twee grote, oningevette bakplaten, met een tussenruimte van 5 cm. Mogelijk moet je de koekjes in twee batches bakken. Bak ze tot de randjes licht goudbruin en net gaar zijn, maar de bovenkant nog zacht, 12-18 minuten. Draai de bakplaten halverwege de baktijd om. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen en leg ze dan met een spatel op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar in een goed afgesloten verpakking gedurende maximaal 5 dagen..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
