Kwallensalade met Chinese selderij

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 489, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 77 G., vezel 14 G., cholesterol 0 mg, natrium 404 mg, suiker 4 G.

Dit voorgerecht is gemaakt met kwallen, die een aangename, inktvisachtige textuur hebben, mals en licht stevig. Om tijd te besparen, raden we aan om snelkokende kwallen te gebruiken: slechts 10 minuten zouten en ze zijn klaar om te eten. De frisse, zure en pittige smaak van de saus in deze salade combineert goed met Chinese selderij. Als u gewone selderij gebruikt, zorg er dan voor dat u de taaie buitenste laag van de stengels verwijdert. De gochukaru-peper is mild pittig, maar u kunt deze desgewenst helemaal weglaten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 pakjes van 150 g kant-en-klare of instant kwallen, kruidenzakjes apart gehouden voor een ander gebruik (zie opmerking)
2 eetlepels witte sesamzaadjes
3 eetlepels neutrale plantaardige olie, zoals druivenpitolie
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
2 lente-uitjes, snijd het witte gedeelte apart van het groene gedeelte in dunne plakjes.
1 theelepel gochukaru (Koreaanse rode pepervlokken), optioneel
3 eetlepels ongezouten rijstazijn
1 eetlepel sojasaus
1,5 theelepel donkere sesamolie
1,5 theelepel suiker
0,5 theelepel gemalen witte peper
80 g Chinese selderij, in dunne diagonale plakjes gesneden (ongeveer 1 kopje) + 2 el grof gehakte bladeren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Spoel de kwallen af met koud water. Meng de kwallen in een middelgrote kom met 2 theelepels zout en leg ze vervolgens in een zeef boven dezelfde kom. Laat ze 10 minuten staan zodat ze zoveel mogelijk water kunnen uitlekken.
Doe de sesamzaadjes in een middelgrote koekenpan en bedek ze met 2 eetlepels koud water. Rooster ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en beginnen te knetteren, ongeveer 5 minuten. Doe ze vervolgens in een klein kommetje om af te koelen.

Verhit in dezelfde koekenpan de plantaardige olie op middellaag vuur. Voeg de knoflook en het witte gedeelte van de lente-ui toe. Bak tot de knoflook en ui zacht zijn en de olie geurig is, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur, roer de gochukara erdoor (indien gebruikt) en laat afkoelen.
Meng in een middelgrote kom rijstazijn, sojasaus, donkere sesamolie, suiker en witte peper tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de kwallen en selderij toe. Roer de knoflookolie erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Dek af en laat in de koelkast marineren tot het volledig is afgekoeld, minimaal 1 uur.
Bestrooi de kwallen vlak voor het serveren met 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes en garneer vervolgens met groene uitjes, selderijblaadjes en de resterende 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes.
Opmerking

In de meeste Aziatische supermarkten zijn veel soorten kant-en-klare kwallenproducten en instant kwallenproducten verkrijgbaar. Sommige bevatten alleen de koppen, andere ook de tentakels. Elk type kwal is geschikt voor dit recept, zolang ze maar niet gezouten of gedroogd zijn. Kant-en-klare kwallen worden meestal verkocht in verpakkingen van 150 gram met kruidenzakjes. Als u andere verpakkingen koopt, houd er dan rekening mee dat u minimaal 280 gram ongekruide kwallen moet hebben.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Voorgerechten / Visvoorgerechten / Food Network - recepten / Chinese keuken

Soortgelijke recepten