Aardappelsalade met komkommer en selderij

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 175, totaal vet 4 G., verzadigde vetten G., eiwitten 6 G., koolhydraten 30 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Je zult deze salade zijn eenvoudige uiterlijk wel vergeven, want hij brengt goed nieuws: het barbecueseizoen is begonnen. Serveer hem als bijgerecht met een dressing van mayonaise en volkorenmosterd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

900 g kleine rode aardappelen, in dunne schijfjes gesneden
1 citroen
5-6 takjes peterselie, plus 2 eetlepels fijngehakte blaadjes
2-3 takjes tijm
1 laurierblad
3 teentjes knoflook, fijngehakt met een mes tot een pulp.
4 middelgrote wortels, in dunne ringen gesneden
3/4 kopje magere yoghurt
1/4 kopje mayonaise
1 eetlepel plus 1 theelepel volkoren- of Dijonmosterd
3 groene uitjes, het witte en groene gedeelte apart gesneden
2 stengels selderij, in dunne plakjes gesneden
1 kleine komkommer, in dunne plakjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, wortel, komkommers, selderij, laurierblad, tijm, groene uien, volkoren mosterd, bouquet garni, mayonaise, yoghurt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd een reepje citroenschil van 5 cm af en bind dit met peterselie, tijm en laurierblad samen met keukentouw tot een bosje. Doe dit in een pan met de knoflook, aardappelen, 2 eetlepels zout en 240 ml water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg de wortels toe en kook tot de aardappelen gaar zijn en de wortels beetgaar, nog ongeveer 5 minuten.
Verwijder 1/4 kopje van het kookwater van de groenten, gooi de rest van het water en het kruidenbosje weg. Laat afkoelen.

Rasp ondertussen 2 theelepels citroenschil fijn in een grote kom en voeg 3 eetlepels citroensap toe. Klop er de yoghurt, mayonaise, mosterd, het witte gedeelte van de lente-ui, gehakte peterselie, het kookwater van de aardappelen, 1 theelepel zout en 3/4 theelepel peper doorheen. Voeg de aardappelen, wortels, selderij en komkommer toe aan de dressing en meng alles goed door elkaar. Laat 4 uur in de koelkast staan. Garneer met lente-ui.

Categorieën: