Kwallensalade met ingelegde daikon
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: moeilijk
Porties: 4
Complexiteit: moeilijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 415, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 83 G., vezel 14 G., cholesterol 0 mg, natrium 585 mg, suiker 10 G.
Calorieën 415, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 83 G., vezel 14 G., cholesterol 0 mg, natrium 585 mg, suiker 10 G.
Met zijn aangenaam taaie textuur is kwal een blanco canvas, klaar om elke gewenste smaak op te nemen. In dit recept geeft de hartige, zoete sojadressing zijn verbluffende smaak, en de salade zelf is geïnspireerd op de weelderige, met sesamzaadjes bestrooide kwallengerechten die met ingelegde daikon en koud vlees worden geserveerd in Chinese feestzalen tijdens bruiloften en andere festiviteiten. We raden aan om de combinatie van alleen kwal en ingelegde groenten te proberen. Maar als je wilt, kun je het aanvullen met een vleesschotel naar keuze, zoals dun gesneden rosbief, ham of zelfs in witte wijn gemarineerde kippenpootjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 middelgrote daikon (ongeveer 300 g), geschild en in repen van 0,5 cm dik gesneden.
- 0,5 kopje + 2 eetlepels ongezouten rijstazijn
- 1 el. l. + 2 tl. Sahara
- 1 kleine wortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 3 pakjes van 150 g kant-en-klare of instant kwallen, kruidenzakjes apart gehouden voor een ander gebruik (zie opmerking)
- 2 theelepels sojasaus
- 1,5 theelepel donkere sesamolie
- 1 theelepel vissaus
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de daikon in een grote kom met 1 eetlepel zout en zet het 1 uur in de koelkast.
- Laat de daikon uitlekken en spoel hem ongeveer 30 seconden af om het zout te verwijderen. Doe de daikon in een grote kom en zet apart.
- Meng in een kom 0,5 kopje rijstazijn, 2 theelepels suiker en 1 1/4 kopje warm water tot de suiker is opgelost. Voeg het azijnmengsel en de wortels samen met de daikon toe aan de kom. Dek af en zet minimaal 3 uur in de koelkast.
- Terwijl de daikon en wortels marineren, meng je de kwallen met 2 theelepels zout in een middelgrote kom. Laat dit 10 minuten op kamertemperatuur staan.
- Meng in een middelgrote kom de sojasaus, sesamolie, vissaus, de resterende 2 eetlepels rijstazijn en 1 eetlepel suiker door elkaar tot de suiker is opgelost. Laat de kwallen uitlekken en meng ze met de sojasausdressing. Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
- Om te serveren, giet je het pekelwater van ongeveer 0,5 kopje ingelegde groenten af (zie opmerking) en doe je de groenten op een groot bord. Laat de kwallen uitlekken en schik ze bovenop de ingelegde groenten. Bestrooi met sesamzaadjes en serveer.
- Opmerking
Er zijn veel soorten kant-en-klare kwallenproducten en instant kwallenproducten verkrijgbaar in de meeste Aziatische supermarkten. Sommige bevatten alleen de koppen, andere ook de tentakels. Elk type kwal is geschikt voor dit recept, zolang ze maar niet gezouten of gedroogd zijn. Kant-en-klare kwallen worden meestal verkocht in verpakkingen van 150 gram met kruidenzakjes. Als je andere formaten koopt, houd er dan rekening mee dat je minstens 280 gram ongekruide kwallen nodig hebt. Je houdt wat ingemaakte groenten over. Je kunt ze serveren bij sandwiches of andere gerechten.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
